夏天来咯！就是立夏的季节。虽然天气还是有那么一丝丝凉意，但是在乐山这么一个充满美食诱惑的城市，仍然阻止不了对美食的热爱，在炎热的夏季，来上一碗碗解暑可口的冰粉是一件多么愉快的事情，冰粉是四川独有的一道风味小吃，冰粉具有清热功能，再加上冰块和各种调料，冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火，因其爽滑、透明、价廉赢得了许多人的喜爱，成为夏天很受欢迎的一道小吃。
冰粉始于明清时期，一般来说认为属于川菜的体系，大概是因为吃完辣之后需要冰粉压一压，透心凉冰冰爽~
正宗传统的冰粉是用冰粉籽搓制而成的。冰粉籽是假酸浆的种子，是黑色的，比芝麻稍微小一点。做得时候先搓出胶质，再像点豆腐一样利用酸碱性凝固起来，最后调个味就好了。
下面小编给大家介绍三种不同的冰粉制作方法，喜欢吃的朋友赶紧收藏起来哟~
第一种： 传统冰粉
就是搓搓搓的那种传统方法啦，这种方法比较古老，如果做得好的话，味道是比冲泡的方法好吃的，但是很容易掌握不好石灰用量，会有很大碱味或者凝不起来~
材料：
冰籽 30g
生石灰 3-4g
凉开水 1200g
制作方法：
1.纱布洗干净，烫（或煮）5分钟，拧干备用；泡石灰水:3-4g石灰放入容器中；
2.加入约140g凉开水，搅拌，让石灰泡散；静置一段时间使其沉淀，取用上面澄清的水， 取一个大碗，把纱布摊在碗上，装入冰籽，纱布四角合拢，提起；
3.左手手捏在装有冰籽的纱布前端，右手捏住后方，测出离冰籽的距离，留出大约4-5cm空间；
4.抓住纱布其中一角，把它缠绕在刚才测出的距离处（留出的空间会使揉搓冰籽时更加充分）
第二种：方便快捷的冲泡冰粉
材料：
冰粉、开水
制作方法：
1.取适量冰粉粉放入耐热玻璃碗中，加少许凉水调开，呈糊状，然后按1：20的比例掺入开水（不低于90度的开水），搅拌2—5分钟；
2. 充分搅匀溶解后，自然放凉（或者冰箱冷藏），10来分钟后，冰粉粉就会凝固成漂亮的果冻状了；
3. 用刀划成小方块就好啦！
第三种：三鲜冰粉
材料：
糯米粉 适量
醪糟 ２００克
水 ２２００克
糖 ６０克
制作方法：
1.将醪糟中倒入２００克水，再放入６０克糖，搅拌均匀，小火将它烧开，再煮５分钟，放凉；
2. 糯米粉中放入适量水，揉成面团，将面团取一小块捏成小糯米球；
3. 锅中烧开水，放入小糯米球们；
4. 将糯米球煮好后（就几分钟就好了），捞起来放入冷开水中（冰水最好），以免它继续膨胀；
5. 待前面做好的醪糟甜水完全凉后，将小糯米球放入醪糟甜水中，将其放入冰箱冷藏几个小时（有糯米球的醪糟甜水不要冷藏太久，否则会影响糯米球的口感）
6. 冷藏后，舀一些冰粉，再舀一些加了糯米球的醪糟甜水，用勺子把冰粉上下切成小块，再搅拌均匀就可以食用了。
喜欢吃冰粉的朋友可以关注我了解更多的冰粉制作方法哟~
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