北方人在做海鲜这一块儿
似乎总是不得要领
吃个鱼虾螃蟹一类的
不是清蒸就是红烧
稍微花哨一点就无从下手
不过别担心
今天就教大家几招
搞定海鲜没烦恼
既让颜值在线又有味道把关
你做的最拿手的海鲜是什么？有没有什么小窍门？欢迎在评论区留言。
说起吃虾，大多吃货的常规做法都是清蒸或者红烧，偶尔也想换换口味，却总是想不出来好的做法。别担心，这次就教给大家一个不一样的做法——蒜蓉粉丝开背虾。
可别一看摆盘的造型，就觉得复杂，不好学。今天的这个厨房小能手说了，做这道菜，用到的食材很少，而且步骤也很简单，只需掌握三个窍门，就能轻松搞定。
蒜蓉粉丝开背虾
食材
鲜虾/粉丝/蒜蓉/食用油/白糖/生抽/
做法
1.粉丝提前用冷水浸泡，时间30分钟；PS：千万不要用热水浸泡粉丝，用热水泡出来的粉丝上锅蒸过后容易碎，口感也会大打折扣。
2.处理虾；虾头处剪掉三分之二，注意不要剪断。然后用剪刀顺着虾背处一直剪到虾尾，在虾尾两边横向剪一下就可以了。剪好后把虾肉弯曲，用刀顺着弯曲的方向划上几刀，注意不要切断；另外，制作这道菜一定要选用活虾，这样口感更好哦；
3.处理好后，把虾肉平铺开，再用牙签把里面的虾线挑出来；
4.接下来这一步就比较关键了；因为虾肉在蒸制过程中容易收缩卷起来，为了防止收缩可以用剪刀在开过背的虾肉两端各剪上几刀，这样在蒸的时候虾肉就不会缩到一起了；
5.大蒜切粒儿做成蒜蓉下锅炒制；炒制时，锅一定不要太热（锅烧至四五成热再下油），太热蒜蓉容易变糊（油和蒜蓉的比例为1:1）；
6.整个过程要用小火炒制，炒制微微变黄时加入一点点水，然后再加少许生抽调味（如果口味重，可以加入一点盐，不要放老抽哦），随后再撒入一点白糖提鲜（量不要太多）；
7.粉丝剪断铺在盘子底部，再把改刀好的鲜虾依次摆开，随后把炒好的蒜蓉浇在虾背处就可以上锅蒸了；在蒸的过程中也有小窍门，开水上锅，大火蒸上五分钟就行；
蒜蓉粉丝开背虾
时间一到，掀开锅盖，浓郁的蒜蓉香气裹着热浪扑面而来。吃之前再切点小香葱和红椒段点缀一下，颜值立马提升了不少。尝上一口，蒜蓉独特的香味已经充分浸入到了鲜虾里，虾肉软嫩，入口咸鲜，底部的粉丝软软滑滑的，吸饱了料汁儿格外有滋味。
小编有话说
总结一下，做好这道菜只有三个口诀，吃货们可以拿个小本本记一下：1、开背去虾线；2、切粒炒蒜蓉；3、粉丝垫底蒸。是不是炒鸡简单？
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