文|国粹君
彩云追月音乐：李云迪 - 2015年央视中秋晚会
有仪式感的——中秋。
「中秋」一词，最早见于《周礼》一书，而真正形成全国性的节日是在唐代。
那时，每逢中秋人们都要举行迎寒和祭月活动，设大香案，摆上祭品，其中月饼和西瓜绝不能少，西瓜要切成莲花状。
在月下，将月亮神像放在月亮的那个方向，红烛高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由当家主妇切开团圆月饼。切的人预先算好全家共有多少人，在家的在外地的都要算在一起，不能切多也不能切少。
由此看来，古代人过中秋远比现代人要讲究。下面我们就来看看古人过中秋常做的十件事。
有资料记载，唐僖宗在中秋节吃月饼，
感觉味道极美，便命御膳房
用红绫包裹月饼赏赐给新科进士们。
这可能是我们能够看到的
最早关于月饼的记载。
到了宋代，月饼有“荷叶”“金花”“芙蓉”等雅称，
其制作方法也更加精致。
诗人苏东坡有诗称赞说：
“小饼如嚼月，中有酥与饴。”
”酥是酥油，饴就是糖，
月饼味道的甜脆香美可想而知。
宋以后，制作月饼不仅讲究味道，
而且在饼面上设计了
各种各样与月宫传说有关的图案。
饼面上的图案，起初大概是
先画在纸上然后粘贴在饼面上，
后来干脆用面模压制在月饼之上。
满月形的月饼也跟
十五的圆月一样象征着大团圆，
人们把它当作节日食品，
用它祭月，用它赠送亲友。
传说，元朝初年，
统治者惧怕民众起来反抗，
采取每十家派一名士兵监视，
十家只许用一把菜刀的高压政策。
人民忍无可忍，便乘八月十五
中秋节互赠月饼之机，
在月饼里放一个蜡丸，
蜡丸中裹着纸，纸上写着誓言，
饼底还贴一张纸作暗示，
以此互相号召反蒙复国。
浙江温州一带称这种月饼为“三锦”，
按当地方言的谐音就是“杀紧”。
这大概就是今天月饼外
常贴上一张纸的由来。
中秋之夜，天清如水，
月明如镜，可谓良辰美景，美不胜收。
然而对此人们并未满足，
于是便有“燃灯”以助月色的风俗。
在湖广一带有用瓦片
叠塔于塔上燃灯的风俗。
在江南一带则有制灯船的风俗。
在近代，中秋燃灯之俗更盛。
周云锦、何湘妃《闲情试说时节事》中说：
广东张灯最盛，各家于节前十几天，
就用竹条扎灯笼，做果品、
鸟兽、鱼虫形及“庆贺中秋”等字样，
上糊色纸，绘各种颜色。
中秋夜灯内燃烛，用绳系于竹竿上，
高悬于瓦檐或露台上，
或用小灯砌成字形或种种形状，
挂于家屋高处，俗称“树中秋”或“竖中秋”。
富贵之家所悬之灯，高可数丈，
家人聚于灯下欢饮为乐。
平常百姓则竖一旗杆，
灯笼两个，也自取其乐。
满城灯火不啻琉璃世界。
看来，从古至今中秋燃灯之俗
其规模似乎仅次于元宵灯节。
“定知玉兔十分圆，已作霜风九月寒。
寄语重门休上钥，夜潮留向月中看。”
这是宋代大诗人苏轼
写的《八月十五日看潮》诗。
在古代，浙江一带除中秋赏月外，
观潮可谓又一中秋盛事。
中秋观潮的风俗由来已久，
早在汉代枚乘的《七发》赋中
就有了相当详尽的记述。
汉以后，中秋观潮之风更盛。
宋吴自牧《梦粱录》和明朱廷焕《增补武林旧事》
也有观潮的记载。
这两书所记述的观潮盛况，
说明在宋代中秋观潮之事已达巅峰。
近人金易、沈义羚所著的《宫女谈往录》，
记述了一位叫荣儿的宫女讲述的故事。
当时正是八国联军进北京的那一年，
慈禧太后逃出了京都，
在逃亡的路上恰逢中秋，
这位太后慌乱之中亦未忘旧礼古俗，
便在忻州贡院中举行了祭月之礼。
故事说，晚饭后按照宫里的习惯，
要由皇后去祭祀“太阴君”。
这大概是沿袭东北的习惯
“男不拜兔，女不祭灶”吧，
“太阴君”是由每家的主妇来祭的。
在庭院的东南角上，摆上供桌，
请出神码（一张纸上印一个大兔子在月宫里捣药）来，
插在香坛里。
香坛是一个方斗，斗里盛满新高粱，
斗口糊上黄纸。
另供桌上四碟水果，四盘月饼，
月饼叠起来有半尺高。
另外，中间一个大木盘，
放着直径有一尺长的圆月饼，
这是专为祭兔做的。
四碗清茶，是把茶叶
放在碗里用凉水冲一下。
宫女荣儿说：“就这样，由皇后带着妃子、
格格和我们大家行完礼，就算礼成。
我们都是逃跑在外的，非常迷信，
唯恐有一点礼仪不周，得罪了神鬼，
给自己降下灾难。
所以一有给神鬼磕头的机会，
都是争着参加。”
这个故事讲的是清代宫廷祭拜月兔的规矩，
虽说是在逃难之中，香坛只好用
晋北的方斗来替代，但从心理角度说，
因为在逃难中，所以对神则更为敬畏虔诚。
从这个故事看，清代宫廷是把月中的玉兔
称为“太阴君”的。然而民间则不同，
百姓们称它为“玉兔儿爷”，
这种称呼虽不如称“太阴君”严肃庄重，
但显得更为亲切。
在北京一带的民俗中，
中秋节祭玉兔儿爷实是庄重不足
而游戏有余，尽管略显得对神不大尊敬，
却反映了民间敬神心理的变化。
民间相传，中秋夜越晚睡越长寿。
所以，有人以此祈求长寿，
但更多现代年轻人
借此机会玩个通宵。
相传未婚少女如果在中秋夜
偷得别家菜圃中的葱或其他蔬菜，
就表示她将来会遇到一个如意郎君。
台湾有句俗语“偷着葱，嫁好郎；
偷着菜，嫁好婿”，
指的就是这一习俗。
我国西南的仫佬族
讲究在中秋这一天买饼子、杀鸭子。
南京的什么桂花鸭、咸水鸭、
樟茶鸭也往往在这个时候卖得很旺。
清乾隆《潮州府志》曰：
“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮。”
所以，中秋食芋头，
则寓意辟邪消灾，
并有表示不信邪之意。
民间认为，中秋田螺可以明目。
后经查，螺肉所含的维生素 A
是眼睛视色素的重要物质，
可见此说法言之有理。
为什么一定要在中秋节食之呢？
有人指出，中秋前后，田螺腹内无小螺，
因此，肉质特别肥美。
如今在广州民间，不少家庭在中秋期间
都有炒田螺吃的习惯。
来源：军营内外杂志
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