熏肉竹笋的家常做法(和熏腊肉一起炒)

首页常识更新时间:2023-08-08 17:51:24

它是野外第一鲜,和熏腊肉一起炒,味道鲜美,一级棒。为什么这么说呢?因为春天过后,雨水充足,而长在野外的它,经过春雨的灌溉,茁状成长。含纤维素丰富,清香脆爽。可促进肠道蠕动,有助于排除缩便。

贵州、湖南、四川等地,野外最多竹子林,长出的嫩笋这时候正是好吃的时候,脆嫩清香而不涩口。

每年到这个时候,我就最喜欢买湖南的熏肉和小鲜笋一起炒着来吃,特别鲜香下饭哟!前几天网上买了一箱5斤重的鲜笋,收到货还是挺满意的,很新鲜,而且带冰袋发货。同时也在网上买了几斤湖南熏肉。肥肉相间的熏肉正是好腊肉。

今天就炒这道美味可口的鲜笋腊肉来吃,老公又收不住嘴吃了两碗饭和一杯82年的拉菲。

【鲜笋炒腊肉】——特点:清香爽口,下酒又下饭,做法特别简单

【所用食材】鲜笋一斤,腊肉半斤

【辅料】食用盐、食用油、大蒜、小米辣

——开始制作——

1、拿一根鲜笋,两手抓住,用暗力去拧,能感觉到壳脱了就可以,这样很容易就能把壳去掉而不会弄断笋。去完壳的鲜笋清洗干净,用盐水浸泡半小时。因为长在野外的地上,我总感觉会有点寄生的东西,所以用盐水浸泡更干净哟。

2、先来准备熏肉,把熏肉清水下进锅里,烧开水后关火,把熏肉一直浸泡在里边20分钟,最好把皮烫软了,再捞起来,多清洗几遍,把表面污污的东西全部清洗干净。

3、再把熏肉对半开,切成小薄片,浸泡好的鲜笋也捞起来切成马蹄状,小米辣和大蒜切细备用。

4、先把大蒜和小米辣下进去炒香,再倒进鲜笋,加入食盐,大火爆炒1分钟,即可出锅。因鲜笋很脆嫩,所以不宜炒得时间过长,会影响口感不脆爽的。

4、锅烧热,加一丢丢的油,把熏肉倒进去,中小火慢慢把熏肉煎得微焦,然后就可倒进鲜笋去开足火力爆炒20秒,令鲜笋的清香与熏肉的香味均匀的融合在一起后,就可以马上出锅装盘食用啦。


小贴士:

1、盐水浸泡鲜笋,一是去除有可能的寄生东西,二是笋多少都有点涩口的,所以浸泡盐水后也可以去除涩味哟。

2、熏肉是经过柴火的烟来熏制而成,所以表面那层黑黑的一定要清除干净。而且那层东西是带苦味的。

2、鲜笋脆嫩,炒制时间若过长了鲜笋会变得软软的不脆爽了,所以要快速爆炒1分钟以内出锅为宜。

​好了,这期内容就分享到这里了,我是小园私房美食,一位超爱美食的吃货,各位小主们喜欢我的内容请给我点点评论、转发、收藏加关注我哟!感谢大家,我们下期再见!88。

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