藕合的做法大全家常菜(厨师长教你一个新做法)

首页常识更新时间:2023-08-09 10:13:17

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莲藕是一种及营养又美味的食材,外皮粗厚,光滑为灰白色或银灰色,内部白色;节部中央膨大,内有大小不同的孔道若干条,莲藕吃起来口感微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,莲藕中富含大量的维生素、蛋白质、以及淀粉,而且富含丰富的膳食纤维,经常食用还可以促进肠胃蠕动、瘦身减肥的作用,特别是在秋冬季节,大量的新藕挖采上市,正是是吃藕的好时候。下面就为大家分享一道利用莲藕制作的一道家常菜清蒸藕合的做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。


【清蒸藕合】

1.首先我们准备一块五花肉去除肉片后,先切成片再剁成肉末,剁好以后放入盆中准备码味。


2.大葱破开切成葱花,生姜切成末和肉末放在一起,加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克、再倒打入一个鸡蛋,鸡蛋能使馅料更加嫩滑,顺着一个方向快速搅打2分钟,打出肉馅的胶质,这样馅料更容易成团有弹性。


3.准备两节莲藕把外皮削干净,切成和硬币差不多厚的藕片,在藕片上均匀撒上淀粉增加藕片的粘合力。


4.然后抓一把馅料,在虎口处团成肉丸放在藕片上面,用另外一个藕片盖住轻轻压平,藕盒就做好了,注意馅料不要放太多以免溢出来。


5.全部做好以后我们开始蒸制,蒸锅中水烧开以后放入准备好的藕盒,开中火蒸10分钟就可以了。


6.10分钟以后我们把藕盒取出来,均匀淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝,把烧至200度的热油浇在葱丝上面激出香味美味即成。


技术要点:

1.馅料一定要充分搅打至上劲成团,这样吃起来更加筋道、有弹性。

2.淀粉主要用来增加藕片的粘合力,不要撒太多,以免影响口感。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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