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今天给大家分享的是好吃的炒卤猪耳朵，又香又辣，口感好，味道佳，下酒下饭都特别棒！每次家里来客，必定会做上一盘，吃过的都说好！
印象中，好像除了广东一带的人，就数云贵川这边的人们，喜欢吃卤味。上至天上飞的，下至地上跑的，甚至是水里游的。总能挑出一些，做出可口的卤味。可见，人们对于这种食物的喜爱程度。
虽然往大了说，卤味可以无所不卤。但是，我们日常生活中，比较常见的还是家禽、家畜以及蔬菜。
卤好的食物，直接吃固然美味。但是后期的第二次加工，会让味道更加升华。比如炒、蒸、凉拌、煮、涮、炸等等。做法花样百出，味道自然多种多样。总之，没有你吃不到，只有你想不到。
所以，今天就给大家分享一道简单又美味的香辣炒卤猪耳朵，希望你也会喜欢！
【香辣猪耳朵】
所需食材：青辣椒，卤猪耳，生姜，大蒜，大葱，辣椒酱，食用油，胡椒粉，鸡精，食盐
制作过程如下：
1.准备适量的青椒，用水洗干净。再准备一只卤猪耳朵。（偷懒的小伙伴可以买现成的，但是最好买袋装的，品质比较有保证）
2.先把辣椒蒂和辣椒籽去掉，然后改刀切成小块；猪耳朵切成稍厚的片；生姜、大葱、大蒜全部切好备用；另外再准备一小碟辣椒酱。（切的时候注意，最好每片上都带着点脆骨，这样口感才好）
3.锅中倒入适量的食用油，等油温升高以后，把所有的调料倒入锅中，煸炒出香味。
4.把青辣椒倒入锅中，加入一点食盐，然后快速翻炒，直至辣椒变色断生为止。
5.将卤猪耳朵也倒入锅中，快速翻炒均匀，直到把猪耳朵炒热为止。
6.起锅之前，往锅中加入适量的胡椒粉和鸡精调味。（这里先不要加盐，尝过以后再酌量添加）
7.最后把炒好的猪耳朵，盛出装盘即可。
一道香脆、软糯的炒卤猪耳朵，就做好了。真的很香，闻着就特别有食欲！
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