椒盐皮皮虾是一道美味的海鲜菜，用皮皮虾和椒盐炸制而成，皮皮虾椒香嫩滑，色香味俱全，家人直呼太好吃了！这道菜的做法也很简单，只要掌握好几个要点，就可以轻松做出美味的椒盐皮皮虾。
椒盐皮皮虾的食材挑选：
- 皮皮虾：选择新鲜的皮皮虾，一般需要500克左右的皮皮虾，可以根据人数适量购买。皮皮虾的肉质比较细嫩多汁，也有一定的甜味，适合炸制。
- 椒盐：选择现成的椒盐或者自制的椒盐，这种椒盐比较香辣，是炸制皮皮虾的关键调料。椒盐的用量要适中，不要放太多，否则会太咸。
- 其他食材：还需要准备淀粉、鸡蛋、油、葱花、香菜等食材，这些食材可以增加皮皮虾的香气和酥脆，也可以提高营养。
椒盐皮皮虾的做法步骤：
- 把皮皮虾洗净，去掉头部和尾部。用刀在背部划一刀，去掉黑色的肠线。把皮皮虾放入碗中。
- 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉等调料，抓匀拌匀。放置10分钟左右，让皮皮虾入味。加入淀粉和鸡蛋液，再次抓匀拌匀。放置5分钟左右，让淀粉和鸡蛋液充分结合。
- 把葱花和香菜切成细末，放入一个小碗中。加入适量的椒盐，拌匀备用。
- 锅中倒入适量的油，烧至8成热。把皮皮虾分批下入锅中，用大火炸至两面金黄，捞出沥油。
- 把炸好的皮皮虾放入一个大碗中。撒上椒盐葱花香菜末，拌匀。出锅前尝一下味道，根据个人口味调整椒盐量。
- 把椒盐皮皮虾盛出装盘，趁热享用。搭配米饭或者啤酒都很美味。
椒盐皮皮虾的小贴士：
- 皮皮虾要选新鲜的，这样可以保证肉质的嫩滑和甜味。如果买不到新鲜的，可以用冷冻的代替，但要提前解冻并沥干水分。
- 皮皮虾要先用调料和淀粉鸡蛋液腌制一下，这样可以增加皮皮虾的嫩度和味道，也可以防止皮皮虾在炸制时散开。淀粉要用冷水调匀，不要用热水，否则会结块。
- 皮皮虾要用大火炸制，这样可以保持皮皮虾的鲜嫩和多汁，也可以让皮皮虾更加酥脆。炸的时间不要太长，否则会影响皮皮虾的口感。
- 椒盐要适量，不要放太多，否则会太咸。也不要放太早，否则会影响皮皮虾的酥脆和香气。最好是在出锅前撒上椒盐葱花香菜末，拌匀。
- 葱花和香菜要切细，这样可以让葱花和香菜更加入味，也可以增加色彩和香气。也可以用其他的香料代替葱花和香菜，如芝麻、花生米、蒜末等，同样美味。
