千张肉丝用猪五花肉为主料制作而成。湖北地区的传统名菜，也是湖北江陵地区传统筵席上的“三大碗”之一。颜色金黄，味道鲜香，肉质松软，肥而不腻，制作简便，是一种大众美食。
步骤
1；千张洗净，切成细条。青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2；猪肉切成肉丝，加入盐，料酒，味极鲜酱油，生粉少许腌制15分钟。
3；取锅加水，待水开，放入千张焯水1-2分钟盛出备用。
4；取锅加油少许，加入姜末爆香。
5；加入腌制好的肉丝，快速滑炒至断生。
6；加入备用的千张丝，青椒丝，葱蒜，大火翻炒。
7；加入少许料酒，酱油，醋，盐，大火爆炒几下，关火加入味精调味即可出锅。
8； 出锅装盘，用胡萝卜点缀一下盘边，大功告成。
看着就让人流口水
营养价值
千张含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。
1、千张中含有丰富蛋白质，而且千张蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2、千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、千张含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
