鱼肉的味道鲜美，营养丰富，而且非常容易被人体吸收，所以特别适合老人和孩子食用。鱼肉有淡水鱼和海水鱼之分，我生活在海滨城市大连，所以比较喜欢吃海鱼。海鱼属于海鲜的一种，新鲜的海鲜最好的吃法就是清蒸，这样可以最大限度地保留海鲜原始的味道，让我们品尝到大海的味道。可能有的朋友会说，清蒸海鱼味道比较腥，那是没有掌握好方法。其实清蒸海鱼，只要掌握了以下3个小窍门，就能蒸出味道鲜美的海鱼来。
- ①【鱼要清理干净】海鱼的腥味主要来自于它的鱼鳃、内脏和头部及腹部的黑膜，所以我们在清洗海鱼的过程中，一定要把它们去除干净。去除干净的海鱼还要反复用清水冲洗几遍，直至将血水冲洗干净为止。这样处理过的海鱼会大大减少腥味的来源。
- ②【鱼要提前腌制】做海鱼去除腥味离不开葱、姜和料酒，所以在蒸海鱼之前，我们还需要用葱花、姜片和料酒把鱼腌制10-15分钟左右。经过腌制后的海鱼再拿去清蒸，基本上就不会有什么腥味了。
- ③【蒸鱼出来的水要倒掉】清蒸海鱼会蒸出来许多的汤水，这个汤水比较腥，一定要倒掉不用。这样蒸出来的鱼就非常鲜美，味道一定也不会腥。
知道了清蒸海鱼不腥的小窍门，那么平时在家里怎么做清蒸鱼呢？下面，我就来和大家分享一道家庭版清蒸桂鱼的做法，非常简单，一起来看看吧：
【食材】桂鱼
【配料】大葱、生姜
【调料】食用油、一品鲜酱油、料酒、盐
【制作步骤】
1、桂鱼清理干净，用清水洗净；然后顺着中间的主刺将鱼肉划开，注意不要划断。这样做，可以让鱼更好地入味。
2、把处理好的桂鱼放入盆中，少撒一点盐用手均匀的涂满鱼的全身，注意里外都要涂到，给鱼加个底味。然后，放入葱花和姜片，再倒入2-3汤匙的料酒，拌匀后腌制15分钟左右。
3、把腌好的桂鱼用水冲洗一下，把表面的葱花、姜片等冲掉，然后放入盘中。蒸锅中烧水，水开后把鱼放入锅中，大火蒸8-10分钟左右。
4、蒸鱼的过程中，切一点葱丝和姜丝备用。
5、蒸到时间后，需要马上把蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的汤水，然后把切好的葱丝和姜丝铺在鱼的身上。蒸好的鱼最好马上取出，不要放在锅中。因为虽然关火，但是锅中仍然有蒸汽，容易把鱼肉蒸老不够细嫩，所以需要马上取出。
6、根据个人口味，取2-3汤匙的一品鲜酱油，均匀的浇在鱼的身上。
7、锅烧热后倒入适量的食用油，烧热后浇在葱丝和姜丝上即可。
8、做好的清蒸桂鱼装盘上桌。
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