古语有云“地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼”，自古以来人们普遍认为鱼是一种美味的食物，世人对鱼各部位的功效也各有说辞，很多人认为生吃鱼胆不仅能清肝明目，还能清火排毒。但鱼胆真的具有如此奇效吗？
《本草纲目》记载“青鱼胆，消目赤肿痛，吐喉痹痰涎”。除中医传统典籍记载以外，民间也有偏方认为生吃鱼胆能去火、清肝、明目。因此许多群众深信鱼胆具有清热解毒、明目等药效，遇到“红眼（结膜炎）”、喉痛、皮肤骚痒等疾患，即吞服鱼胆以治病。
但鱼胆真的如中医典籍和偏方里说的那样，具有治病奇效吗？答案是否定的。实际情况是，每年医院都会接诊数例因吞食或误食鱼胆致中毒的患者；吃鱼胆不但没有上述治疗效果，还可能因此对全身多器官造成危害，严重者甚至可致死亡。
鱼胆作为中药确实具有清热解毒、明目等功效。中药方剂中的鱼胆是根据中医理论炮制而成的，其使用须中医师经过辨证施治和处方配伍，单独生吞鱼胆不能起到任何治疗效果。
不同鱼类的鱼胆毒效应相似，但毒力有所不同，一般来说，鱼类的体型越大，鱼胆毒力越强，引起中毒的风险就相对越高。成人一次吞食鱼胆1个(鱼重1.75公斤左右）或4～5个（鱼重0.5公斤左右）,即可引起不同程度的中毒。鱼胆中毒潜伏期一般较短，最短者可在15分钟内发病，多数病例在2～6小时内发病。
鱼胆中毒的原因及机制
鱼胆具有多种毒素成分，包括鲤醇硫酸酯钠、牛磺胆酸盐、牛磺熊去氧胆酸盐、鹅去氧胆酸盐、氢氰酸及组胺等。
鲤醇硫酸酯钠、牛磺胆酸盐等，具有直接的细胞毒作用，可破坏细胞膜及溶酶体膜等细胞器膜，引起细胞和组织器官损伤。
组胺可导致毛细血管通透性增强，诱发组织器官水肿、出血甚至坏死。
氢氰酸可抑制细胞色素氧化酶，阻断细胞呼吸链的电子传递，抑制细胞内的氧利用，使得细胞内氧自由基增加，引起细胞氧化损伤。
在多种毒性物质的共同作用下导致人体中毒。
鱼胆中毒的症状
误食或吞食鱼胆后可出现以下症状，主要包括：
胃肠道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呕血、黑便、肠鸣音消失、肠梗阻等
肝损害：乏力、纳差、皮肤巩膜黄染、肝脏肿大、肝区疼痛、腹水等
肾功能受损：血尿、蛋白尿、少尿甚至无尿、下肢水肿等
心脏、神经损伤：胸闷、心慌、头晕无力、视物模糊、出汗等。
鱼胆中毒的预防
1.在农村及僻远地区加强宣传鱼胆中毒的科学知识，使人们相信生吞鱼胆非但不能“治病”，还可“致病”。
2.杀鱼时坚决不能生吞鱼胆。
3.处理鱼内脏时避免弄破鱼胆，连同内脏一起丢弃。
4.杀鱼时如发现鱼胆溃破需用自来水反复冲洗及浸泡鱼肉。
5.杀鱼时使用的刀具及时彻底清洁，避免污染其他食材。
请注意！
鱼胆中毒无特殊解毒药物，应重在预防，应避免生食鱼胆，发现疑似鱼胆中毒后要尽快到医院诊治。
（来源：安徽疾控）
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