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各式各样的深海鱼油现在已经被冠以各种名号，可谓是最时髦的“养老药”，什么延年益寿、调节代谢、提神醒脑、预防老年痴呆等等，各种健康高帽都在往鱼油的头上扣，可鱼油的健康真相当真如此吗？
鱼油的本质就是多不饱和脂肪酸，这也是被鱼油带起来的一个热门词汇，并且同样被寄予了相当多的健康期望，今天小编就来给大家讲讲多不饱和脂肪酸与鱼油对健康的真相究竟是怎么样的。
首先我们了解一下什么是多不饱和脂肪酸？指含有两个或两个以上双键且碳链长度为18～22个碳原子的直链脂肪酸。通常分为omega3和omega6两种。
自从20世纪70年代，科学家发现了生活在加拿大纽芬兰省的爱斯基摩人很少患心血管疾病开始，人们对omega3不饱和脂肪酸研究开始逐步深入。各国科学家纷纷投入到omega3 不饱和脂肪酸研究中，超过1.5万份研究报告表明，omega3不饱和脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、抗心律形成、降低血脂、舒张血管的特性。
联合国粮农组织早在1993年10月就发表了有关食用油脂的建议书，称Omega3与Omega6为必需脂肪酸，并且在细胞膜结构中起着重要作用，同时也是类二十碳烷（花生酸类）的前体。
联合国粮农组织的有关必需脂肪酸摄入的建议是，饮食中omega3与omega6的比例应该为5：1至10：1，超过10：1的个人应该摄取更多富含omega6的食物，例如绿叶蔬菜、豆类植物、鱼和其他海产品。特别注意的是在怀孕和哺乳期要确保足够的必需脂肪酸摄入以满足胎儿和婴儿发育的需要。
这也是最早将这两种人体必需的脂肪酸纳入全民膳食推荐中。
然而，现如今在很多膳食推荐中都推荐在日常膳食之外额外补充更多的omega3或omega6脂肪酸，那么这真的对健康有效吗？
在众多关于补充多不饱和脂肪酸的研究中，小编为大家呈现其中两篇在健康界十分轰动的研究结果，一经发出就强烈地动摇了人们对多不饱和脂肪酸的固有认知。
第一篇是在今年发表在《英国医学杂志》上的一篇荟萃分析[1]，聚焦在omega3与omega6对2型糖尿病的预防、改善病情上的作用，研究结果如下图：
我们可以从结果中看出，在最上方研究者写出了大大的结论：多不饱和脂肪酸并不能在预防和改善2型糖尿病症状中起到显著作用。
在研究中，研究者分别对比了更高摄入水平的omega3脂肪酸、a-亚麻酸（必需脂肪酸的一种）、omega6脂肪酸和总多不饱和脂肪酸对2型糖尿病发病率的影响，结果显示是阴性的，也就是无法显著降低2型糖尿病的发病率。
另外，通过干预研究，让2型糖尿病患者摄入更高水平的omega3脂肪酸、a-亚麻酸（必需脂肪酸的一种）、omega6脂肪酸和总多不饱和脂肪酸也无法显著降低主要的2型糖尿病相关指标（如糖化血红蛋白、空腹血糖、空腹胰岛素和胰岛素抵抗指数）
另一项是发表在《美国医学杂志》上的荟萃分析[2]，观察的健康结局是全因死亡率，结果如下：
从结果中我们可以看出，额外补充omega3脂肪酸并不能降低全因死亡率，并且研究者从三个方面进行衡量（综合预防、次级预防及采用了心脏除颤器的患者中），均呈现出一致的隐形结果。
那么omega3的主要食物来源是什么呢？
就是现在被吹上天的鱼油！
必须客观地说，omega3与omega6脂肪酸的确具有非常多的健康效应。
- 促进心血管健全：omega3能降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）中不良胆固醇和甘油三酸酯量，同时提升高密度脂蛋白（HDL）中良性胆固醇量。它也能令血管变得更畅通无阻、更健康及更有弹性，同时还能减少挤满胆固醇的血小板。
- 解除关节酸痛不适：omega3具有消炎作用，能减轻肿痛，舒解关节炎的不适感觉。临床研究证实能减轻晨间的僵硬不适，关节不会一碰就痛或肿痛，还能减轻疲劳。
- 增进专注力，舒解压力：DHA是构成脑细胞膜的必需成分，也是维护脑部健康的重要功臣。它能使化学讯息顺利地在脑细胞之间传送作有效率的沟通。经常服食OMEGA-3不仅能增强学习能力、记忆力和专注力，亦能舒解压力及令情绪大为振奋。
但是从严谨的科学结果来看，我们应当非常冷静的看待这两个“健康宠儿”，因为它们其实和其他所有人体必需的营养素一样，本质都是必需的，是要满足人体基本生理功能的必备成员，但是是否存在额外的健康效应，甚至是疾病预防、死亡率降低的“神效”，起码目前的研究结果表明这一切都是不确定的。
而在这些不确定中，如果刻意多补充某一类营养素（比如鱼油），就会引起营养素之间的比例失衡，而这对健康的危害反而会抵消掉营养素本身的益处。
因此，如果不是有特殊补充需求（如新生儿、孕妇等特殊生理时期），需要理性看待多不饱和脂肪酸，毕竟说到底，这也是脂肪，而总脂肪的摄入都应当在一个合理范围内（正常人为总能量的25-35%），不然反而会得不偿失。
参考文献： [1] Brown Tracey J,Brainard Julii,Song Fujian et al. Omega-3, omega-6, and total dietary polyunsaturated fat for prevention and treatment of type 2 diabetes mellitus: systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials.[J] .BMJ, 2019, 366: l4697. [2] Rizos Evangelos C,Ntzani Evangelia E,Bika Eftychia et al. Association between omega-3 fatty acid supplementation and risk of major cardiovascular disease events: a systematic review and meta-analysis.[J] .JAMA, 2012, 308: 1024-33.
