蛋白40
细砂糖18
水40
细砂糖60
吉利丁片10克
1，吉利丁泡冰水软化
2，蛋清与18克糖打发（打到尖角状态）
3，40克水与69克糖烧표到118度（也可以
烧开冒泡即可严是託较较一些，影响
不大。大家可以根据出单情況自己衡量！
4，把烧好的糖水倒入打好的蛋白快速打
发，打到蛋白不烫手室温，浓稠状态，慢
慢低落即可灌模具
牛奶300
蛋黄4个
糖150
淡奶油400
草莓；加草莓果茸10－15克（切新鲜草莓丁）
抹茶；抹茶粉4克十牛奶10克调成酱加进去（加开心果果仁和红豆）
巧克力令；可可粉G克士10克牛奶调成酱加进去，（切巧莞委手加进去）
香草味可以中一个香草荽放牛奶里面煮，
介于成本可以直接加香草精进去2克就好
了！（可以加葡萄干或者蔓越莓）
榴莲；榴莲肉20加进去就好了
百香果；百香果果茸10克十新鲜百香果果
肉10克不去将。
芒果；以此类推水果口味的可以演变30多
种，做法都是取果茸，我用的是宝茸，因
为味道比较浓，其他果茸就要根据浓度调
整味道，基本上克数增加5克左右，
奥利奥，很简单，做出来的原昧仍一把奥
利奥进去就好了灰常好吃。
冰淇凌做法：取50克糖宀蛋黄搅拌均匀，
然后将剩余糖根牛奶煮开，沖到蛋黄里面
均匀，回锅小素到5度也就是浓稠
沸腾就可以了，禁는薛濫备用到室温，跟
打发好的淡奶油混合，用手背抹上去感觉
不到温度即可混合，或放冷藏冷冻迅速降
温，淡奶油可以提前打好放冷藏就可以
了，6分发，打到稍微有波浪即可，！注
意不要打得过发，会影响冰淇凌口感，打
入空气过多会有很大气泡，吃起来口感不
顺滑细腻。混合好直接放入磨具冷冻就好了
