臊子面 [用料工面粉 500 克，碱少许，带皮猪肉 150 克，酱油、精盐、猪油、醋、鲜汤、洋芋，胡萝卜，木耳，黄花菜，蒜苗味精、胡椒粉、姜末适量。
【制法】(1)将少许碱用适量水溶化,先用三分之二的碱水把面粉揉搓成面絮,再把剩下的碱水徐徐加入 ,揉成面团，反复揉搓,然后擀成厚薄均匀的大薄片，切成面条待用。
(2)将猪肉切成 1厘米见方的小块，锅内加猪油烧热，投入肉块、姜末煸炒，待肉的水分煸干后，顺锅边淋入少许醋，搅拌几下,再加醬油,继续搅拌,然后加适量鲜汤、胡椒粉，待肉皮能咬动时，加洋芋丁胡萝卜丁，木耳黄花，加入适量精盐，煮制洋芋胡萝卜绵软，打入鸡蛋液，放蒜苗，臊子汤就大功告成。
(3)面条用开水煮熟捞出,浇臊子食用。
[风味特点】 鲜香，酸辣，筋韧爽口。
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