包菜具有丰富的蛋白质含量、较高的纤维素含量以及较高的维生素A和维生素C，口感清甜脆爽。家中高龄老人牙口不好，这道菜的包菜先用盐腌制再挤出水份使其软化，老少皆宜。
By 澄碧湖罗非
用料
- 包菜 半个
- 韭菜 一小把
- 土鸡蛋 两个
- 红葱头 一个
- 姜 一小块
- 大蒜 5瓣
- 盐 适量
- 东古一品鲜酱油 适量
- 鸡精 少许
- 陈醋 少许
- 花生油 少量
做法步骤
1、清理好食材
2、两个鸡蛋打入碗中加入一匙淀粉充分搅匀下锅摊成蛋皮备用。(加淀粉蛋皮不易烂，好切丝)
3、包菜切成丝放入盘中加3匙盐拌匀腌制十分钟挤出水份再用清水洗两遍去掉盐分，红葱头、蛋皮切丝，韭菜切段，姜、蒜剁成末备用。
4、起锅烧油下姜蒜末炒香下包菜炒至断生。
5、下韭菜、蛋丝，加少量盐、鸡精、陈醋、东古酱油调味翻匀即成。
6、出锅装盘，包菜软嫩微脆、蛋爽、韭菜香。老少皆宜、超级下饭。
小贴士
包菜盐渍软化是为了照顾牙口不好的老人，牙口好的这一步可以免掉。
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