鱼炖茄子是一道东北风味的家常菜。其营养丰富 ，味道鲜美，还很下饭哟。。。菜中我运用的是鲫鱼，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
食材
鲫鱼 300克
茄子 300克
配料
油，盐，葱，姜，蒜，酱油，醋，糖，适量
做法
1、准备好所需食材。
2、鲫鱼去鳞去内脏后洗净。
3、葱切段，姜切片 蒜去皮。
4、茄子洗净切成块备用。
5、锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。
6、锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。
7、加入葱姜蒜炒香。
8、烹入料酒 加入醋 酱油 糖 盐和适量的清水。
9、大火烧开，下入炸好的茄子。
10、大火烧开，下入炸好的茄子。
小贴士
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
