吃大闸蟹是个“精细活”
坐在桌前，酌一口小酒
慢慢地将一只蟹去绳剥壳
享用丰盈的蟹肉
品味浓厚的蟹黄、蟹膏
……
每年十月，吃蟹爱好者们
便迎来了“饕餮”盛宴
尽管今年十月比较炎热
少了些“秋风起”的意境
但螃蟹大军还是如约爬上市民的餐桌
菜场螃蟹行情如何？
记者从市京集贸市场的水产摊位了解到，太湖蟹是今年中秋前上市，刚上来生意就“好得不得了”。最近，2两6左右的公蟹和1两8左右的母蟹属于个头较小的，也最便宜，卖8元一只；稍大一些的公蟹在3两以上，母蟹在2两以上，属于中等个头，卖15-18元一只，销量最好；摊位上最大的为4两以上的公蟹和3两3以上的母蟹，卖30元一只。“再大的有4、5两的蟹，只不过寻常散客不爱买，只有少数饭店或亲戚间送礼才会用到。”
记者注意到，最近菜市场售卖的蟹以母蟹为主。“每年大闸蟹都在9、10月份上市，此时公蟹还没长好，膏很少，肉质较差。”摊主说，“懂行的人都知道，现在是吃母蟹的好时候。”
摊主教你挑螃蟹
挑选大闸蟹有什么窍门？摊主讲了四个“要点”：青壳、黄毛、腿硬、尾部厚。“黄毛指的是蟹脚上的毛，发黄的是湖蟹，发黑的是河蟹，吃口会不同。腿硬、尾部厚的蟹肉多、黄多、膏多。”
现场来买大闸蟹的顾客不少。爱吃蟹肉的，往往挑选个头大的母蟹，而个别“老吃客”，则更乐于享受小螃蟹的美味。一位老伯专程来挑选小个头太湖蟹，他说，买这些回去是做汤用的。“大蟹吃蟹肉，小蟹吊鲜味。我今天来买几个2两多的公蟹带回家，再配点青菜、冬瓜一起做汤，味道不要太美哦！”
记者了解到，目前的太湖蟹价格已经比中秋前刚上市时每斤便宜了5元左右，等到国庆节后，一斤的价格又会便宜3-5元，降价幅度较小。
“我们现在是‘等风来’。”摊主说，“等西北风一刮，大闸蟹降价幅度就大了，而且公蟹也可以开吃了。”各位市民朋友们，想要大闸蟹“物美价廉”，还要等节后哦！
文字/图片：汤顺佳
编辑：吴百欣
,
