大红袍的主要特点是什么?市场上的大红袍大多是什么品种?
大红袍的主要特点是岩骨花和山场的特色,其次是干茶、汤色、口感等方面。
目前大红袍主要分为母树大红袍、大红袍亲属奇丹品种和拼配大红袍三种。
基本上,第一种是不可能的了,其次奇丹大红袍的产量也相对较少,现在市场上流通的多为拼配大红袍。
拼配不代表不好,拼配的好品质还是不错的。
制作工艺优良的奇丹大红袍,花果香并存,汤汁浓滑,韵味十足,生津甘甜,香气四溢。
味道花香浓郁,明艳奔放。茶汤甜和,有明显的生津感。茶凉时,水果的香甜香气占据杯盖,有落水香。
拼配大红袍,让大红袍有了无限的可能。
有些喝起来,花果香气明显;有些是综合果香味的,有一种蜜饯、干李子等的味道,闻起来就是甜甜的感觉;有些是茶汤特点极佳,有醇厚、柔和、圆润、饱满之感,仿佛有老丛水仙的味蕾。
大红袍的核心特点——岩韵。
无论是从武夷岩茶大红袍茶树生长的生态环境,还是起品质风味等方面来看,古人都十分重视其“岩骨”的特点。
那么什么是岩韵呢?
岩韵,又称为岩骨,又称地域性特色。
大家对“岩骨”这个词有不同的理解,各说各的感受体会。
对于“岩骨”这个词,专业的茶叶品鉴师的描述是非常严谨的。可以理解为,岩韵(岩骨)是武夷山岩茶品质的区域标签,是武夷山岩茶大红袍的品质特征(其他地区生产的茶叶中没有)。
许多饮酒者在喝酒后会觉得很醇厚,很有骨气,山场味浓郁,有地气香,这是饮酒者对岩韵(岩骨)的通俗表达。
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