二十四节气中的第三个节气你知道是什么吗?其实就是“惊蛰”。“蛰”的意思就是藏起来的意思，在冬天，昆虫们喜欢找一个保暖的地方隐藏起来过冬;而“惊”是指气温回暖，春雷乍动，惊醒了在地底下冬眠的小虫子们。惊蛰时节，动物们开始活跃，植物们也纷纷生长起来，万物复苏，到处洋溢着春天的气息。
早春三月，民间有“惊蛰吃梨”的习俗，因为到了惊蛰节气，人们就要开始犁地春耕了，“犁”与“梨”是谐音，意思是远离害虫，有美好之意。同时，惊蛰时分，大地复阳，天气乍暖还寒，很容易使人口干舌燥，吃梨还可以润喉润肺去春燥，所以，梨特别适合在这个季节食用。
惊蛰时节，除了吃梨，还要牢记“吃3样做2事”，顺应时节，安稳度春。
▲“吃3宝”
一、 韭菜
推荐食谱：韭菜炒螺蛳
用料：
螺蛳，韭菜，生姜。
做法：
1、 螺蛳用水浸泡，加几滴香油方便出泥沙，反复冲洗几遍。
2、 韭菜摘好，用水反复冲洗切成小段。
3、 锅中加水烧开，把螺丝放入锅中煮熟，晾凉后可以借助牙签把螺丝肉取出来。
4、 另起锅，锅中倒油，油热后把姜片倒进去爆香，接着把螺丝肉倒进去快速翻炒，加盐调味，翻炒几下先盛出。
5、 锅中继续倒油，油热后下入韭菜快速翻炒，加盐调味，再把刚刚炒好的螺丝肉倒进来一起翻炒。
6、 炒匀后就可以出锅了。
二、 葱白
推荐食谱：葱烧腐竹
用料：
大葱，腐竹，淀粉。
做法：
1、 腐竹剪成小段，用温水浸泡。
2、 大葱洗净切成小段，打上花刀放入锅中煎一下，煎到表面焦黄捞出。
3、 把泡发好的腐竹也放入锅中煎制一下，表面发黄后可以盛出。
4、 锅中留少许底油，加少许清水，倒入一勺生抽、一勺耗油、适量盐、白糖，用铲子搅拌均匀后焖煮。
5、 煮开后把腐竹和葱白倒入锅中，等完全吸收了汤汁后，淋入少许水淀粉勾芡就可以出锅了。
三、 菠菜
推荐食谱：菠菜拌蛋皮
用料：
菠菜、鸡蛋。
做法：
1、 菠菜去掉根部，摘洗干净后沥水，放入锅里，加点盐和油焯一下水，焯好水后捞出过凉。
2、 碗中打入两个鸡蛋，加点盐打散。
3、 锅中倒入少许油，把蛋液倒入锅中，旋转锅底，把蛋液煎成蛋皮。
4、 煎好以后盛出切成细丝，跟菠菜混合在一起，加一点盐、生抽，用筷子搅拌均匀
5、 淋上一点香油增加香味。
▲“做2事”
一、 养肝护肝。晚上是人体修复的最佳时机，一定要保证充足的睡眠，尽量不熬夜，适当喝一些护肝去火的茶饮，降火去燥。
二、 防止倒春寒。不要因为气温变暖立马减少衣物，穿着还是要以保暖为主，尤其要做好身体3处的保暖，分别是手腕、肚子和腰部。
(粥粥)
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