冬至一到，意味着正式进入“数九寒天”，一年中最冷的时节来临了。人们更喜欢吃一些高热量高营养的食物，给身体提供热量、抵御严寒。老话说冬至补一补，一年精气足，冬季是四季中人体进补的最佳时节，素有“冬至一阳生”之说，相比于其他季节来说，寒冬时节更容易吸收、积累营养，所以冬天人也都容易“发福”，但身体会比较壮实，难怪民间常说“冬至要进补，开春能打虎”。
说起进补，肉类当然排在首位，其中含有大量的蛋白质和脂肪，能为人体提供充足的营养，而且不同的肉类对人体的功效也不同，例如羊肉能增加人体热量，防寒暖胃；牛肉能补充大量蛋白质等。进补也不是一味的吃肉，像冬季的时令蔬菜也是必不可少的，只有荤素搭配好，才能起到真正的“进补”。分享冬至前后适合吃的“3红2白”，滋补身体，顺利过寒冬。
冬至前后多吃“三红”1、羊肉
自古就有冬至时节吃羊肉的习俗，羊肉温热、滋补养人，适合寒冷的季节食用，将羊肉和胡萝卜炖一锅，既能吃肉又能喝汤，御寒暖胃，甚是美味。
【羊肉炖胡萝卜】
所需食材：羊肉，胡萝卜，生姜，大葱，白芷，花椒。
1、羊肉切大块，胡萝卜洗净后切滚刀块，准备姜片，白芷和花椒。
2、锅中加入清水，下入切好的羊肉块，等待沸腾后撇去浮沫。
3、锅中加入胡萝卜块，下入姜片，八角，白芷和小葱结。
4、沸腾后转中小火煮1个半小时，期间不要盖锅盖，让羊膻味自己挥发，煮至羊肉软烂时加入适量盐调味即可。
2、红豆
民间认为红豆能“驱避疫鬼,防灾祛病”，因此每到冬至日，在我国江南地区有吃红豆粥、红豆糯米饭的习俗。而且红豆营养价值高，口感软糯，是老百姓公认的滋补佳品。
【红豆牛奶】
所需食材：红豆，牛奶，花生，紫米，大米，冰糖。
1、红豆洗净后提前浸泡，紫米，花生，大米同样洗净后浸泡备用。
2、电饭锅中加入红豆，适量的清水，焖煮30分钟左右。
3、加入花生、大米、紫米和适量开水，继续焖煮10分钟。
4、加入牛奶和冰糖，搅拌均匀后煮至冰糖溶解，一碗奶香十足的红豆牛奶就做好了。
3、牛肉
牛肉温润滋补，脂肪低热量高，是冬日里绝佳的食材，防寒滋补，甚是美味，做成金汤肥牛，辛辣酸爽、开胃解馋，挂满浓稠汤汁的金针菇搭配肥而不腻的肥牛片，瞬间让人食欲大增。
【金汤肥牛】
所需食材：肥牛卷，金针菇，南瓜，泡椒，红灯笼椒，小米椒和葱姜蒜。
1、南瓜去皮蒸熟后压成泥，金针菇焯水，肥牛卷开水煮30秒捞出备用。
2、锅中加油，倒入葱姜蒜爆香后加入泡椒，红灯笼椒和南瓜泥，翻炒1分钟左右。
3、加入煮肥牛的汤汁，沸腾后加入1勺料酒，3勺果醋，1调羹胡椒粉和适量的盐、鸡精，搅拌均匀后加入肥牛和金针菇煮1分钟即可。
冬至前后多吃“两白”1、白萝卜
民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，眼下正是吃萝卜的好季节，萝卜质脆味美，营养价值高，特有的清香味道还能去腥解腻，因此每到冬至前后，家家户户都少不了来上一盘萝卜猪肉饺子，荤素相间、香而不腻，冬季进补正合适。
【萝卜猪肉饺子】
所需食材：白萝卜，五花肉馅，大葱，鸡蛋，小葱，洋葱，香菜，面粉，姜。
1、肉馅中加入蚝油、老抽、生抽、姜末、盐，顺时针搅拌均匀后加入葱姜料水，反复揉抓，使肉馅吸饱水分。
2、萝卜切片后倒入煮锅中，煮5分钟左右至萝卜软烂捞出，用纱布包裹去除水分备用。
3、肉馅中加入料油，鸡蛋，小葱碎和切好的萝卜碎，搅拌均匀后开始包饺子。
4、饺子包好后，待水沸腾后下入饺子，煮熟后一盘色香味美、饱满多汁的萝卜猪肉饺子就做好了。
2、白菜
俗话说“冬季白菜美如笋”，白菜口感软糯爽脆，营养价值高，尤其是入冬后各种大鱼大肉吃多了，吃些白菜助消化又通肠胃，和豆腐炖一锅，暖暖活活。
【白菜炖豆腐】
所需食材：白菜，豆腐，干辣椒，虾皮，大蒜，小葱。
1、白菜洗净掰成大块，豆腐切片，蒜切末，小葱切段。
2、锅中加入宽油，油热下入豆腐，煎至两面金黄捞出切成小块。
3、爆香干辣椒、蒜末和葱段，下入白菜，翻炒片刻后焖煮至白菜变软，加入半勺老抽和2勺生抽。
4、下入豆腐块和虾皮，翻炒2分钟后加入适量盐、鸡精和半碗清水，盖上盖子再焖煮5分钟即可。
——老井说——老一辈常说“冬季不补，春季受苦”，意思是如果在冬季不及时进补，不积累一些营养在身体里，等到春季回暖时，疾病就会趁虚而入，一些民间的老传统还是有大智慧在里面的，冬至马上就要到了，愿大家健康顺利渡冬，平安喜乐迎春。
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