鱼头香芋煲，主料是鱼头和香芋，香芋又叫地栗子，香芋的形状呈圆柱形，颜色为棕黄色，其营养价值非常的高，香芋又是一味可入药的中药，香芋含有丰富的卵磷脂以及蛋白质，能有效的预防衰老，而鱼头和香芋的搭配，做出来的菜不仅营养高而且非常的美观。
【1】鱼头香芋堡的食材准备
鱼头香芋堡准备的食材有香芋，红辣椒，食用盐，料酒，生姜，洋葱，香菜，大葱，生抽，胡椒粉生粉，白砂糖等。
【2】鱼头香芋堡的制作过程
鱼头香芋堡做法非常简单，我们首先把鱼头，香芋和生姜，洋葱，大葱，香菜洗干净，首先处理鱼头，去腮去鳞，然后从鱼头下面将鱼头劈成两半，接着将鱼头剁成小块儿，然后我们将鱼头放入碗中，撒上料酒，生姜，胡椒粉进行腌制，约20分钟，将腌制好鱼头上面的生姜去掉，将鱼头放在碗中，然后撒上生粉，涂均匀之后，备用，这时候我们准备炒锅，在锅中倒入油，待油温升高，我们将刚才处理好的鱼头倒入锅中，待炸至金黄色，捞出沥干，备用，接着将香芋去皮，切成条状，再涂上生粉，倒入锅中，炸至金黄色，捞出备用，接着把洋葱切圈，然后涂上生粉，倒入锅中炸熟，捞出沥干，接着升火起锅，倒油，待油温升高，放入葱姜蒜，翻炒均匀，再加一点红辣椒，炒至出味，放入鱼头，翻炒均匀，加些清水，煮开后放入食用盐，生抽，白糖等，最后准备一个砂锅，先把香芋放入砂锅里面，接着把鱼头倒入砂锅之中，表面放炸好的洋葱圈，最后撒上香菜。
