七月的夏季，暴雨和狂风的肆虐，炎热中带着丝丝凉意，原本淡下去的胃口，再次提振了不少。“天热什么菜下饭又好吃，家常土豆炖腐竹，鲜香酥软，简单更美味”。
油光透亮的腐竹，色泽偏黄白，因其含有丰富的蛋白质和多种营养物质，加上爽脆软糯的口感以及浓郁的豆香味，而深受人们的喜爱，成为餐桌上最常吃到的美食之一。腐竹吃法多样，可凉拌、可炒制，当然，最多的还是焖炖，因做法的不同，口感亦有差异，但不论哪种，都能做到样样美味，道道好吃。
脆豆腐也名脆皮豆腐，表皮松脆、内嫩香醇，是最受孩子们欢迎的一种豆制品。它是由老豆腐加工成大片，过油后泡制而成，做工非常的讲究。酥脆细嫩的口感，特别容易入味，除了家常炖菜之外，脆豆腐最常被作为卤味，比如，徐州的把子肉和牛肉板面的配菜中，脆豆腐几乎是必备菜。
学名马铃薯的土豆，也是一种仅次于小麦、稻谷和玉米的粮食作物，其含有大量的人体必需的淀粉、蛋白质和维生素等，因此也成为我们餐桌上最重要的日常食物。用土豆做成的美食，从软糯到爽脆，可塑性非常的强，更重要的是其低得可怜的脂肪，吃再多也不用担心发胖，尤其适合夏季食用。
土豆炖腐竹，是一道非常美味又营养的家常菜，其以土豆、腐竹、脆豆腐为主材，经过十分钟的焖炖而成，鲜香味美，却又简单快手。土豆软糯细腻，腐竹绵软爽口，脆豆腐滑嫩脆爽，再配以香菇的浓郁鲜香，让普通的家常菜做出了大厨的味道，好吃到让人完全停不下来，真的是开胃又下饭。
简单好吃又营养美味的土豆炖腐竹的家常做法：
食材：土豆、腐竹、脆豆腐、香菇、姜丝、八角、豆瓣酱、香菜、生抽、食盐、食用油
做法及制作步骤：
1、土豆削皮，冲洗干净，切成条或块，不需要像炒菜一样，用清水浸泡掉表面的淀粉；
2、腐竹提前一小时用温热的淡盐水泡发，中间换次水，沥干水分，切成段；
3、脆豆腐含碱量偏多，清水冲洗后，最好用加两滴白醋的沸水焯烫一下，过凉，挤干水分，切成块；
4、干香菇提前泡发好，切成丝；生姜切成姜丝；
5、炒锅中加入适量的食用油，油热后，放入八角、姜丝和香菇，爆香；
6、放入一勺豆瓣酱，煸炒出红油，无辣不欢的，在之前，还可以放两个干红辣椒；
7、放入切好的土豆条，翻炒一会儿；
8、加入腐竹段；
9、加入脆豆腐；
10、加入没过食材的清水，大火烧开；
11、调入适量的生抽和老抽；
12、少量的食盐，不要放太多，盐味不足，出锅前再加；
13、盖上锅盖，中火焖炖，至土豆软糯即可，出锅前撒上少许香菜碎，提鲜提味。
土豆炖腐竹简单易做，营养又好吃，是夏季餐桌上人们最爱吃的一道美味家常菜。普通的食材，搭配在一起，经过简单的烹饪，鲜香可口，开胃下饭。这道美食不仅做法简单，还非常的快手，不到十分钟的时间就可以出锅，畅享美味，所以，这道菜很是适合作为早餐来食用。
虽然厨房小白跟着上面的步骤操作，也能轻松做出这道美味，但再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和方法的。就这道土豆炖腐竹来说，好吃的窍门主要在于处理好以下三个方面：
首先，腐竹的泡发非常重要，想要做到软硬适中、爽口好吃，最好是在温热的淡盐水中浸泡，半小时后换次水即可，这样泡出来的腐竹吃起来既筋道又有嚼劲。
其次，除了土豆外，其他的食材都是稍煮即熟，所以土豆块要切的大小适中，这样炖的时候才能做到软糯而不散烂，真正的是一道快手菜。
最后，夏天的饮食清淡和浓郁的酱香并不冲突，土豆、腐竹、脆豆腐本身几乎都没有什么特别的味道，鲜香主要来自于配料，如豆瓣酱和香菇，所以，这些调味料万不能少。
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