茄子和豆角是绝配，好吃又有营养，是夏季餐桌的首选菜品
茄子和豆角都是我们餐桌上的常客，无论是放在一起做菜还是单独拿出来，都能做出很美味的菜品。尤其是将它们放在一起，就是一道好吃的家常菜，营养丰富又很下饭，我家一周至少要做上一次。这两种都是很健康的食材，里面的元素都是对我们有用的。偶尔吃一些对身体大有益处。
茄子和豆角的制作方法有很多种。除了将两者一起入菜之外。还可以煲汤或者是做馅料。今天要说的这道菜品就用把它们放在一起，加些肉末在里面，烧开之后，里面的汤汁还可以拌饭，特别适合这个季节来吃。因为温度较高，所以我们的食欲会有所减退。这道菜品就有增进食欲的作用，平时一碗饭都吃不下，配上这道菜，连吃两碗都不会腻。下面就把详细的做法写在下面，如果最近家里人食欲不好，或者不知道做些什么菜品，就一起来做它吧。
【菜名】：下饭茄子豆角煲
【需要食材】：肉末适量、大蒜1头、香菇5朵、辣子油适量、生抽1勺、蚝油半勺、盐半勺、豆角100克、茄子1个
【制作步骤】：
1、 将上面所需的食材准备齐全。因为是要做豆角煲，所以加些香菇在里面味道会更鲜美一些。豆角的种类有很多种，可以用长豆角来做也可以用扁豆角，根据自己和家人的喜好选择就可以。茄子洗净切成段状放到盆中，加入适量的清水和盐拌匀，放在里面浸泡一会儿。
2、 把豆角洗净择去头尾，切成小段之后洗净，控干水分放在一旁备用。
3、 香菇同样放在盐水中泡十分钟，控水放到碗中。大蒜去皮切碎备用。
4、 锅中倒油，烧热之后把香菇和蒜末放进去。
5、 倒入豆角和茄子继续煸炒，这个过程需要的时间要长一些，直到豆角表皮变皱。
6、 将蒜和香菇放到砂锅的最底层，接着放炸好的茄子和豆角。
7、 最上面撒上些肉末，开火慢慢的炖煮。
8、 拿出一个小碗，里面放入一勺蚝油和适量的酱油拌匀，倒在砂锅中。转中火来煮，直至里面的食材都变得软烂入味，这个时候就可以熄火盛出了。如果想要汤汁更加浓稠一些，可以调一些水淀粉放在里面，这样会更加的下饭。
【烹饪小贴士】：
1、 在煮制的时候中间要翻动几下，避免会因为受热不匀称而出现糊锅的情况。
2、 豆角炒制的时间一定要长一些，如果吃到不熟的，对我们的健康会造成很大的伤害。可以将豆角提前放到煮开的水中烫一会儿，这样比较节省时间。
3、 茄子不要将外皮去掉，因为皮的营养也很丰富，可以促进维生素c的吸收。
4、 因为茄子有吸油的作用，所以最后做出的菜品味道很好，吃起来也不会觉得腻。可以用绿茄子来做，也可以用紫茄子，自己选择就好。
【文案编辑】：目海食惜博
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