马上要过年了，大家有木有很激动呢？一到过年，全家人都聚在一起，家家户户都要做好饭好菜招待亲朋好友！对于会做饭的朋友来说，可是一个大展身手的好机会；可是对于不会做饭的人来说，可就是难题了！没关系，且看小海分享的过年做菜必备实用小窍门，只有有了它，不用去饭店在家就可以吃大餐了！
煮牛肉
为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
熬骨头汤保鲜少油腻
加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
去咸肉味
用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
绿豆煮烂
在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
煮鸡蛋壳不碎
水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
煮海带
加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
煮火腿
将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
煮水饺
在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
煮面条
加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外；加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
煮猪肚
千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
炖老鸡
在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂。
煮老鸭
在锅里放几个田螺容易烂熟。
油炸食物
锅里放少许食盐，油不会外溅。
煎荷包蛋
在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
炒茄子
在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
炒肉菜
放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。
做馒头
如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
汤太咸
汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。
怎么样？是不是感觉很神奇？其实很多窍门都是生活中不断累积下来的，如果生活中你也有妙招窍门，就来跟小海分享吧！
