⚬ 有些东西总觉得做的不如买的好吃。然而，这儿有个餐饮店老板公开的店里最火的柠檬凤爪方子，还比别的做法简单美味，你要不要？
⚬ 不愧是专业的，基本写尽了失败的可能。怎么做凤爪才能口感脆爽且入味？料汁如何配比，酸香丰富柔和而不单调涩口？柠檬怎么用才不发苦......解锁这好吃不长肉的夏日绝配，啃个过瘾。
厨友：tiffany00
“这个方子比较简单好操作
味道也很不错”
食谱作者@宇宙中的胖椒：
“去年辞职创业开了一家餐饮店，店里卖得最好的除了手撕鸡就是这道柠檬鸡爪了，吃过的都说好吃！信我！店铺因为疫情原因关门了，实在遗憾～～无私奉献了自己研究了很久的鸡爪配方比，不好吃回来砍我！！！”
“????????????请一定要仔细阅读食谱，可能出现的‘意外情况’我都总结出来了，看完可以避免各种失败现象，这个食谱已经很简单啦！”
（用料最少！）本人开店的时候卖得最好的柠檬鸡爪
用料
鸡爪 8到10只
柠檬 1个
香菜 适量
蒜 整颗或半颗
小米椒 随喜,我放2个
酱油,醋*,糖比例 5:9:3或4,建议3
芝麻油 适量
料酒或姜 适量去味
* 鸡爪好不好吃，跟醋的关系很大！试过很多种醋，如果醋没用对味道真的差很多！我用的“穗源陈醋”或者“奥升老陈醋”，在潮汕地区到处都有卖，别的地方就不清楚，其中一个奥升在网上能买到，实在买不到就将就别的醋试试看吧????
做法
1. 鸡爪剪掉指甲盖，洗净，开水加一点料酒或姜，煮8到10分钟捞出，对半切（为了入味！）
2.【酱汁】酱油、醋、白糖比例5：9：3，比例按照容器来计算的，不管你用什么容器。使酱汁的量多到足够淹没过鸡爪，太省酱汁是出不来这个味道的；
加入芝麻油、香菜、小米辣、蒜末，搅拌至白糖溶化。
加入鸡爪腌制5小时以上，一般我放过夜。
3.泡过夜的鸡爪，切开半个或者一个柠檬????挤汁凉拌均匀，即可食用！
☝️☝️☝️敲黑板！柠檬不是一起泡的！因为柠檬皮会发苦！等吃鸡爪的时候一起挤进去就可以了，味道更清新咯，也不会发苦～
这是泡过夜以后的颜色，真的很入味……聚餐的时候真的全部都吃光～～～真的很好吃5555
送外卖的时候…自己都流口水了????????想要吃起来更香就多放点蒜头跟香油就好！
小贴士
1. 整个过程不加一滴水，真的不会太咸！
2. 甜度：怕太甜的朋友，酱油、醋、糖比例为换成5：9：2.5；希望更甜的话，三者比例为5：11：4。
3.吃完鸡爪后的剩余酱汁：不建议再泡新的一批鸡爪，因为有了冰箱放置后产生的水分，酱汁会变淡，再次浸泡不管泡多久都无法入味（亲身经历！！）
剩余酱汁可以做拍黄瓜（控干黄瓜水分，不然酱汁会变淡）、凉拌金针菇、拌虾????也很好吃！大家可以试试噢！
4. 鸡爪不入味原因：一可能是鸡爪没有彻底煮熟；二是浸泡时间不够，最少5小时，达到我图片上的深色才是浸泡完成的！三是酱汁不够淹没全部鸡爪！（不要太省酱汁）四是因为鸡爪太大、太肥，没“分尸切块”，或者鸡爪太瘦太干瘪也很难入味。
5. 鸡爪出胶原因：一是鸡爪煮太久太烂，熟过头了；二是刚煮好就立刻倒入酱汁浸泡，解决方法：等鸡爪冷却，或过冷水快速冷却，再加酱汁、冷藏。
6. 保存方法和时间：密封状态下，放冰箱冷藏，2天之内吃完，尽量少接触空气以免产生更多细菌哈。
食谱作者：宇宙中的胖椒
用料简约，配方不简单
都是为了孩子：
我愿称之为自制柠檬鸡爪天花板！
我自己之前也做过好几次了，虽然好吃但有点怪怪的味道。这个只要按照比例，绝了味道。强烈推荐！
茵。：
阔以说是很好吃了！很清新~ 不够吃！
山楂雪球：
味道非常好，全家都很爱吃，感谢推荐秘方！
小晓小菇凉：
简单，好吃。
爱吃饭的小呱子：
用的无骨鸡爪，是一口下去的满足感！
陈醋带来的酸，直击味蕾；小米辣带来的辣，蔓延口腔；蒜香夹杂着香菜与散发出来的香油完美结合。
这是一份柠檬鸡爪，也是初夏的一份体验！
Cicada：
这真是宝藏食谱！
日常柠醋，另有乾坤
许多小鱼游来游Zz：
终于知道为什么每次都发苦，原来就是柠檬前后放的原因！
小囧憨：
感谢分享，一定很美味，柠檬????一会儿放????
爱吃蛋糕的小考拉：
之前用的白醋，这次换了楼主推荐的醋，确实比之前好吃多了！
带着爱进厨房：
特意买的作者说的那款醋，真的太好吃了！
买了三斤鸡爪跟儿子一不小心吃了一半，儿子还没吃够。留一半明天再吃，儿子说吃完接着做。
Distance-67：
味道真棒，酸得很正宗。
油条兄弟：
我们这边没有推荐的醋，买了紫林的老陈醋和白醋，味道也不错。
阿优优优优优：
配方很好吃，用紫林陈醋味道也非常不错！下单了博主说的醋，准备下次再试试看！
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