“土泡泡”是陕北、山西一带的地方特产，其状宛若今日之玻璃弹球大小；传统做法：取小麦精粉，配以鸡蛋、酵母，适量水搅拌发面，揉面时辅以当地黄芝麻，搓至细长条，刀切成段；然后取干净黄土，锅内大火炒到微红，将面块逐一投入土中，至发黄微焦，待放凉，筛其土沫。取一二粒食之，酥脆醇香。
在陕北“土泡泡”又名“度日豆”。有民谣曰：“红袄袄，绿裤裤，过了门，想娘亲，土泡泡 ，黄灿灿，放在口，泪涟涟。”描述了一位刚过门的女子，因不熟悉婆家生活，其母送“土泡泡”作为记日小吃，打发思念度日，“土泡泡”吃完，其母亲便可再次探望闺女。（杨晓金）
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