大家好，我是大磊，冬天比较冷，就适合吃一些热乎的菜，今天给大家分享3道家常热菜，两天做一次，暖胃又暖身，吃着真是太香了，喜欢的就一起来试试吧。
1.板栗炖鸡
板栗炖鸡是一道家常美食，食材简单，营养丰富，家人都爱吃，具体做法请看下面的制作过程：
1.准备半只柴鸡，或者是鸡腿3个，洗净后斩成小块，放入盆中。
2.青椒一个切块，大葱切成段，生姜切成姜片，再放入几粒蒜子，冰糖10克， 八角一个，桂皮一小块，红干椒4个备用。
3.准备煮好去皮的板栗三两左右。
4.炒锅烧热添入食用油，先放入葱姜蒜和大料爆香，再倒入鸡块，快速翻炒片刻，炒出葱姜和大料的香味。
5.然后下入鸡肉，改小火快速翻炒两分钟，把鸡肉炒至变色，肉质发紧的时候，加入两大勺清水，再加入适量的料酒去腥。
6.接下来开始调味，加入适量的蚝油，味极鲜酱油，搅拌化开调料，盖上锅盖改中火炖10分钟。
7.时间到了，打开锅盖，拣出里面的葱姜和大料，下入提前备好的板栗。
8.改小火炖5分钟，加入几滴老抽调底色，5分钟过后开大火收一下汤汁，把汤汁收浓以后，倒入青椒继续翻炒30秒，即可关火起锅盛入盘中。
9.好了，一道营养美味的板栗炖鸡就做好了，喜欢的可以试一下。
2.芋头烧花生
1.准备削皮的芋头400克左右，洗净后切成滚刀块，放入盆中备用。
2.生姜切成姜末，大葱切成葱花，青椒半个先切成长条，再切成粒，红椒半片切成红椒粒，和青椒放在一起，用来配色。花生米一小把放入盆中备用。
3.在装芋头的盆中，打入一个鸡蛋拌匀，抓入少许吉士粉抓拌均匀，再放入适量的玉米淀粉拌匀。
4.起锅添入食用油，倒入花生米，用勺子连续推动，开小火炸2分钟，听到花生米的炸裂声时，即可关火捞出控油。
5.锅内再倒入食用油，油温至4成热时，下入拌好的芋头，用漏勺翻动几下，捞出漂浮的淀粉疙瘩，再用勺子翻动几下，使芋头受热均匀。
6.炸至芋头外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。
7.等花生米放凉以后，剥去花生米的外衣，用刀压碎，放入盆中备用。
8.另起锅添入少许食用油，放入葱蒜爆香，添入一大勺清水，加入蚝油3克搅拌化开，
放入炸好的芋头，加入食盐3克，白糖1克，鸡粉2克，东古酱油5克，搅拌化开。
9.改中火焖煮5分钟，放入青红椒粒，用勺子翻动几下，勾入少许水淀粉，翻炒几下，淋入少许明油，翻炒均匀。
10.即可关火起锅装入盘中，最后再撒上花生碎，放上少许香菜点缀，即可上桌食用。好了，这道营养美味的芋头烧花生就做好了。
3，炝锅鲤鱼
1.准备择洗干净的鲤鱼一条，先斩去鱼鳍，再去掉鱼牙，然后在鱼身两侧打上瓦垄刀口，放入盆中，便于鱼肉入味。盆里加入食盐2克，料酒适量去腥，大葱半个切成片，生姜一小块切成姜片，一起放入鱼盆中,用手抓匀，放在一边腌制15分钟，使鱼肉更加入味。
2.生姜一小块切成姜粒，放入小盆中，再放入几粒花椒，几粒红干椒，一勺豆瓣酱，一粒八角，一个香菜根备用。
3.准备一个小盆，放入花椒一小把，红干椒一小把。
4.起锅倒入食用油，把腌好的鲤鱼放入漏勺中，控去多余的汁水，撒上少许玉米淀粉，涂抹均匀备用。
5.等油温至五成热时，先把鱼头放入油锅中，炸10秒钟左右，再轻轻地下入鱼身，这样可以避免鱼肉生熟不一致，然后用勺子把热油不断地浇在鱼身上，使鱼肉受热均匀，改小火炸五分钟左右。
6.5分钟过后关火，捞出鲤鱼控油备用。
7.锅内添入少许底油，倒入姜蒜，豆瓣酱等辅料，炒出香味以后，添入适量清水，加入料酒15克去腥， 生抽20克调味，陈醋20克，白糖20克，搅拌化开调料。
8.煮沸以后，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开，加入味极鲜20克，煮两分钟捞出料渣。
9.下入鲤鱼，把汤汁不断地浇在鱼身上，改小火煮两分钟，使鱼肉慢慢入味。
10.两分钟过后，再加入陈醋10克，即可关火起锅装盘，再把汤汁控到盆中。
11.另起锅倒入控出的汤汁，勾入少许水淀粉，煮沸以后关火，然后把汤汁均匀地浇在鱼身上，再放上几朵香菜用来点缀。
12.再次起锅添入半勺食用油，倒入红干椒炸香，然后把热油泼在香菜上面，就可以上桌食用了。
好了，这道风味独特的炝锅鲤鱼就做好了，喜欢的朋友就在家试试吧。
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