1、金针菇洗净控干，撕成细缕。粉丝剪成小段，用水浸泡一下。
2、小米椒和野山椒切成小段，姜和蒜切末。
3、锅内加水，水开后将粉丝加入锅里煮1-2分钟即可，捞出至装有凉水的盆中浸泡。水再次开后，将金针菇放入煮2分钟左右，捞出控干水分备用。水再次开后,再将化开的肥牛，焯至变色即可。将肥牛控干盛出备用.
4、另起锅，锅内放油，油热后倒入蒜末、姜末和野山椒段，小火翻炒出香味。添加水，糖和白醋，尝一下调的汤汁的酸辣口味是否合适。大火烧开，小火慢煮5-10分钟，入一下味。用漏勺将姜蒜末和野山椒捞出扔掉。
5、中大火，将金针菇放入，煮至金针菇柔软控干捞出。将金针菇扑在碗里最底层。
7、同样的方法，将粉丝略微在汤汁中煮一下，捞出控干。将粉丝铺在金针菇上面.
8、再将肥牛放入汤汁中煮2-3分钟，捞出控干。将肥牛放在最上层。大火收一下汤汁，倒入肥牛中。
9、另起锅加少量油，油8成热时，把热油淋在小米辣上。大功告成！
