板面的面怎么和家庭教程（板面配方比例分享）

板面和面技巧。在制作板面时加入鸡蛋的好处有三个：第一，增加营养；第二，使口感更为爽滑；第三，增强面条的韧性，不易煮烂。但是，加多了鸡蛋成本会增加，我们的利润就会减少。因此，一般来说，十斤面粉加入四到六个鸡蛋最为合适。将面团压平后，使用压面机将其压成面条，无论手工还是机器制作，面条都非常劲道爽滑，煮后不易烂。另外，在和面时应使用高筋粉或强筋粉，以提高面条的韧性，使其煮后不易烂。