为明日家宴上准备的自制肘花，不油不腻无添加更健康，方法简单。
明天既是祖国妈妈的生日，又是中秋团圆节，先祝大家双节快乐！为了明天的团圆饭，我今天就开始准备了，把一些可以提前做事先做好，这样明天才不会匆忙，也不会影响开饭时间。像这白切肘花，是做冷菜吃的，步骤简单，但做的炖煮的时间挺长，所以我今天先做好，这样明天直接拿出来切了装盘，配个酱汁就好了。一般做较多菜时都要这样提前准备起来，到时候才不会忙乱。
肉是挺贵的，但这大过节的该吃的还是要吃的，挑了个小点儿的肘子，买回来自己炖，原汁原味的肉香，没添加更健康。我们就是爱吃这种自己做的白切肘花，觉得比买的那些包装好的好吃，而且也不担心防腐剂什么的。肘子的腥味较重，所以去腥很重要，然后直接炖煮，煮到8成熟就好。这个白切肘花是要蘸着酱汁吃的，而这酱汁可以按个人的口味来调，我用的是蒜蓉酱汁，喜欢吃辣的就放上辣椒油。
这白切肘花是一道热烹冷吃的菜，所以我今天早早就将这肘花做好，明天直接拿出来切一切装盘就好，可以节省不少时间。大口大口吃着香香的肘花真挺过瘾的，自己做的原汁原味无添加，好吃不腻。做法简单，只要花点时间炖一炖，再卷起来压到定型就好，而且炖肘子的汤可以用来做汤面或煮馄饨，一点儿不浪费。现在就将这白切肘花的简单做法分享给大家。
【白切肘花】
所需食材：猪肘1个、葱适量、生姜1块、八角3个、黄酒1勺。
酱汁：大蒜3个、酱油1勺、香醋1勺、香油少许。
步骤如下：
1、买好的肘子可以让师傅用火烧一遍外皮，不仅干净还去腥味，回来后用水浸泡清洗干净。
2、肘子冷水下锅，煮开后，焯水5分钟，煮出血腥味，捞出洗净。
3、焯好水的肘子放进汤锅中，加入足够的水，加入姜、葱、八角和黄酒，盖上盖子大火烧开。
4、改小火炖2小时，肘子8成熟就好，不要煮太烂。如果用的是高压锅炖45分钟就够了。
5、炖好的肘子捞出，剔出骨头，再用保鲜膜卷起来，卷的时候要注意将肉皮放在最外面，而且要尽量卷紧一些，粗细要均匀。
6、卷好的肘子用牙签戳几个洞排气，再用重物压着让它定型，至少压3小时。
7、定型好的肘子就可以直接打开外面包裹的保鲜膜，切成片装盘就好。
8、最后调个蒜蓉酱汁，大蒜去皮洗净切碎，再加入生抽、香醋和香油搅匀就好。
今天早早地做好放在冰箱冷藏，明天直接取出来切就好。不油不腻的肘花很讨人喜欢，外皮Q弹，内里香嫩好吃，爱吃辣蘸辣，爱吃蒜的蘸蒜，酱汁口味随便调。这样的一道硬菜做法一点儿也不复杂，只是时间稍微长了些，想要缩短时间，可以用高压锅来炖。喜欢吃肉的，都会爱上这盘肘花的，做法挺简单，看一遍准会做。想吃的记得要早早准备起来，它的炖煮和定型时间较长。好吃的肘花就分享到这里了，明天有啥是你最期待的美味，来分享分享。
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