香麻牛肉
原料：牛健肉250克，黄瓜丝300克。
调料：老抽、味精、白砂糖、香菜段各3克，白酒、八角、红油、色拉油各5克，海鲜酱、蚝油、花生酱、花椒油、鸡精、大葱、生姜、白芝麻、桂皮各2克，老干妈风味豆豉10克，草果1颗，香叶、花椒各1克。
制作：
1. 将老干妈风味豆豉打碎备用；
2. 炒锅治净置旺火上，放入色拉油烧热，下入打碎的老干妈风味豆豉炒出香味，下入味精、鸡精、白砂糖、海鲜酱、蚝油、花生酱、老抽以及适量的清水烧开，入花椒油和红油即成香麻汁；
3. 将生姜去皮，清洗干净，切成厚片，大葱切成段；
4. 将牛健肉用自来水冲净血水，入沸水中焯水，捞出放入锅中，加适量清水，下入大葱段、生姜片
、桂皮、八角、香叶、草果、花椒、白酒大火烧开，漂去浮沫，改小火煮50分钟左右，捞出自然放凉，改刀成片，将黄瓜丝放入玻璃盘中，将切好的牛肉片围在黄瓜丝上，浇上熬好的香麻汁，撒上炒好的白芝麻，用香菜段点缀即可。
,
