四月是春耕的季节，高强度的田间劳作，劳累的农人是需要食补的。尤溪是山区，群峰起伏，千嶂叠翠。所谓靠山吃山，老百姓食补自然就地取材，向大山伸手要原料。
温暖湿润的气候，使尤溪森林覆盖率高达80%左右，山间地头孕育着1400多种中草药。其中有20多种草根，被老百姓常作为食补的辅料，与食物共同烹饪，称作“草根汤”。
猪脚草根汤
草根汤不但起到祛病强身的作用，还赋予了食物特殊而浓郁的草根的香味。许多人喝过以后，对其美味总是念念不忘。
因可作食补的草根多，搭配起来，草根汤的种类更加繁多，但最出名的是洋中草根汤。
洋中草根汤主要由细纹勾儿茶根、疏花卫矛根、羊耳菊根、盐肤木根、山苍子根等多种草根搭配组成，将草根洗净切断或切片，入锅熬制成汤。一般要煮上四五个小时，待汤汁香气浓郁，汤色呈暗褐色，就可把草根捞出，汤水盛好备用。
番鸭草根汤
可与草根汤配合烹饪的主料也多，主要有猪脚、番鸭、土鸡、兔肉、猪肚、猪排骨等。将主料切块焯水后，盛在大盆里。倒入熬制好的草根汤水，加上生姜等辅料，用文火炖一个小时左右，依个人口味加入一些红酒、食盐等，一盆汤色深沉、滋味浑厚的草根汤就做成了。
烹制草根汤方法不难，难在草根寻找挖取，虽长在田头山间，但若不是久居农村，即使几味草根呈现眼前，也不一定认得。
细纹勾儿茶根
细纹勾儿茶，也称乌龙根，属鼠李科植物，为藤状矮灌木，因其根粗壮，外皮褐黑色，里面金黄色，老百姓形象地称之为“铁包金”。
疏花卫矛根
疏花卫矛，也称山杜仲，属卫矛科植物，花果种子鲜艳美丽，可作为园林绿化树种，其根表皮色泽金黄。
羊耳菊根
羊耳菊，也称大力王，属菊科植物，花序铺满绢状白色茸毛，其根粗壮分支，色褐黑，老百姓也将其称为“乌根”。
盐肤木
盐肤木，属漆树科植物，其果核形，仅4-5毫米大小，成窜如葡萄，成熟后为红色，可食，味酸咸，老百姓据此称其为“葡萄盐”。
山苍子
山苍子，也称山鸡椒，是樟科植物，其枝、叶、果具有较强芳香味，提炼出的山苍子油广泛用作食品添加剂。尤溪人独爱山苍子根炖猪脚，喜欢的就是那股芳香盈鼻的味道。
平常山里人，有上山砍柴、整地，碰上这些草根，就挖了带回家，洗净后放在阴凉干燥处备用。
有的人草根挖得多了，自己吃不完就拿到街上去卖，这也方便了“五根不分”的人，购买晒干的草根，回家慢慢去炖一盆香浓可口的草根汤。
元生汤
尤溪人食用草根量大，有人从中看到商机，按民间传统配方，加以现代科学方法，精制成袋装草根汤——元生汤。这极大方便了外出的人，平常回乡带上几包，和肉类食材炖成菜品，吃着曼妙的草根味道，即补得了精气，也解得了乡愁。
草根汤最佳食补季节在冬季，每年立冬过后，家家户户就开始进入“冬补”，纯天然的草根汤香气浓郁，口味醇厚，油而不腻，自然倍受青睐。这一习俗始于何时，并无考证，我想至少有上百年了吧。
猪肚草根汤
现在草根汤已流行于尤溪大街小巷的餐馆酒家，外地朋友来了，总喜欢点上一道草根汤来招待好友。外地人刚开始有点不习惯其特有的味道，吃着吃着就喜欢上了。
看来美味都是相通的，大家都爱天然的美食，尤溪草根汤总是能轻易征服我们的味蕾。
排骨草根汤
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