“最脏”的一道家常菜，医生家属从来不做，很多女性却越吃越上瘾。家常菜都是经过仔细清洗才上桌的食物一般都很干净，那么什么家常菜“最脏”呢？答案就是腌菜，腌菜脏不是说它真的脏，而是因为腌菜在腌制的过程中会产生亚硝酸铵等物质，对身体有坏处。比如酸豆角，我妈就特别喜欢腌制一些豆角，她说这样会下饭，说实话冬天用酸豆角做饭，确实能起到增进食欲的作用，让人越吃越想吃，但是酸豆角不要吃太多，要可而止，今天给大家推荐一道超美味的酸豆角炒虾米，快来学学吧！
酸豆角炒虾米
By 天山可可
配料：
酸豆角 200克、虾米 100克、植物油 适量、精盐 适量、食材 5克、小米椒 3个、姜 5克
烹饪步骤：
1.食材：酸豆角 小米椒 虾米 姜 味极鲜 泡椒 白糖 植物油
2.把虾米用热水泡泡洗净
3.酸豆角用水洗净，切段
4.把姜洗净切末， 小米椒洗净切小丁，青辣椒切丁
5.热锅凉油加姜小米椒泡椒炒出香味
6.加酸豆角翻炒
7.加虾米一起翻炒均匀
8.加味极鲜翻炒均匀
9.翻炒均匀出锅
烹饪小贴士：
酸豆角的制作技巧：制造酸豆角是，应选用色泽好，大小一致，无虫子咬过的新鲜嫩豆角。检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏缸豆,如果很实就说明缸豆新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。制作1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干腌豆角的罐子（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
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