9月20日，由封面新闻、华西都市报、世界中餐业联合会主办的2018川菜产业发展高峰论坛在成都举办，会上与会嘉宾热议川菜走出国门，纷纷为川菜海外行献言献策，说到在国外最受欢迎的一道菜，嘉宾们都提到了它——麻婆豆腐。
海底捞联合创始人施永宏表示，无论是他海外的华人朋友，还有海外当地的外国人朋友，但凡他问，“你到底喜欢吃哪些菜？”这些朋友的答案都是五花八门，比如酸菜鱼、水煮肉片、宫保鸡丁、麻婆豆腐等，但所有人都提到一道菜麻婆豆腐。
海底捞联合创始人施永宏。
四川旅游学院的教授杜莉也表示，现在世界范围内，除了四川做麻婆豆腐，日本的麻婆豆腐也可以说是家喻户晓。在世界范围内，这道川菜的影响力是非常大的。
四川旅游学院教授杜莉。
对此，成都市饮食公司的董事长胡家凤最有发言权。成都市饮食公司作为专营川菜公司，旗下有两个中国驰名商标，专营麻婆豆腐的“陈麻婆”就是其中之一。近段时间陈麻婆也被评为四川省非物质文化遗产。她认为麻婆豆腐知名度这么高主要源于两点：第一，作为川菜的经典菜肴最早走出国门；第二，具有文化传承。在成都与旧金山建立友好城市的时候，川菜第一次在旧金山市政大厅，也是在第一次川菜进入旧金山市政大厅。陈麻婆品牌坚守一百多年，是成都市饮食公司传承与坚守，这个过程是非常辛苦的。
成都市饮食公司董事长胡家凤。
据介绍，目前陈麻婆在日本已经开了九家店，第一家距今已有20年历史了，早已成为当地的知名餐饮门店了。
封面新闻记者 陈怡然
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