土豆可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮，土豆的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。用它做早餐是不错的选择，一个土豆，配上鸡蛋和火腿，鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。十分钟就能做出，飘香鸡蛋土豆饼，早餐吃它营养又省事，味道还香，孩子特别喜欢吃，自己一人能吃一张，做法也特别简单，你也学会它，做给家人吃
【飘香土豆鸡蛋饼】材料:土豆1个、鸡蛋2个、火腿肠1根、油盐适量、小葱1棵
做法：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净
2.将土豆切成小丁，放在清水中洗去淀粉，捞出沥净水，待用，这样土豆就不会氧化，颜色发黑，炒制时也不易粘锅，糊底
3.将鸡蛋磕入碗内打散，火腿肠切成小丁，葱切葱花
4.将火腿丁放入鸡蛋液内，加入盐，葱花，搅拌均匀
5.锅加油烧热，下入土豆丁煎制，将土豆丁煎至表皮颜色稍黄
6.淋入调好的鸡蛋液，摊开，小火煎制，煎至蛋液凝固，期间要不时晃动炒锅防止糊底
7.翻面，煎制另一面，将两面煎制金黄
8.盛出，用刀切成8瓣，摆在盘内即可
小贴士：土豆丁和火腿丁不要切得太大，切成小丁熟的快，鸡蛋饼要用小火煎制，用大火容易煎糊
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