辣条是老少通吃，让人又爱又恨的食物，爱的是它的美味，恨的是它的不健康，就连很小的孩子都对它情有独钟，儿子上学坐校车，我偶尔也会去接一下，每次去，都能看到在校门口的小卖部前面，很多孩子拿着自己的零花钱买了辣条在那吃，而且吃得还很开心，心里暗暗为这群孩子们担忧，很多时候我们给孩子讲道理，他们是理解不了的，因为不健康饮食对身体的伤害是长期隐性的，孩子们看不到立即的效果，也就怀疑大人话的真实性了，悄悄买着吃是自然的。针对这一问题，瓢饮想说，堵不如输，孩子想吃辣条，既然控制不了，那妈妈们不如学一学，隔三差五做一点给孩子吃，也就避免了伤害。想吃辣条别买了，用锅炒一堆，出锅当菜抢着吃，比买的好吃健康！
自制辣条很多妈妈没做过，下意识的可能会觉得很复杂，其实并不难，我们在家做，从某个角度讲，就是一道重口味的菜，主料是腐竹，其它的全靠调味料入味，用锅就能炒一堆，做出来的口感一点不输买的口感，最重要的是比买的健康，如果用语言形容它的味道，那就是不是肉丝，却比肉丝更美味，一点点甜、一点点辣，再加上一点点咸和一点点香，每咬一口，都是味觉的享受。腐竹这做法太好吃了，我家每次做，孩子大人一起抢，几分钟就光盘！您和家人也爱吃辣条吗？
【麻辣腐竹&家庭版美味辣条】食材：干腐竹200克，花生油2汤匙；葱姜蒜各少许，花椒粒1汤匙，小茴香1汤匙，八角3个，香叶3片；辣椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，花椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，干辣椒碎1茶匙；生抽1汤匙，白糖2汤匙，清水少许。
做法：
1、干腐竹提前浸泡，直到从里到外完全泡透，一般需要3-5个小时。
2、泡好的腐竹挤干水分，截成小段，加上花生油拌匀，使腐竹的每个表面都均匀粘上花生油。挤干腐竹水分快速的办法是将很多根腐竹顺成一束，攥在两只手中，用力同时挤水，而不是一根一根挤哦，一根一根挤不但挤不干净还会让自己很累！
3、葱切段，姜切丝，蒜切末，为第一组爆香食材；花椒、茴香、大料、香叶分别备好，为第二组调香食材；辣椒粉、五香粉、花椒粉、孜然粉、干辣椒粉放一起，为第三组重口味调料。
4、锅中倒油烧热，放葱姜蒜爆香，再加花椒、大料、香叶、茴香炒出香味。
5、放入腐竹炒匀，加1汤匙生抽炒匀。
6、加辣椒粉、五香粉、花椒粉、孜然粉、干辣椒碎，炒匀。
7、再加2汤匙白糖炒化。
8、最后加少量清水大火熬煮，让调料味充分入到腐竹中。
9、直到最后汤汁煮干，再翻炒一会儿到自己喜欢吃的湿度就可以了，想吃干一些的就稍微多炒一会儿，想吃润泽的，收完汤汁，直接关火就可以了。
出锅夹着吃，保证你爱不释口！辣中带甜，咸中带香，比吃肉都解馋！
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瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎继续关注！
