多宝鱼，多么好听的名字呀，所以它经常出现在酒席上。不过它长得比较奇怪，普通的鱼都是两面对称的，而是扁扁的。在海里，多宝鱼贴着海底活动，所以一面朝上一面朝下。长得虽然奇怪，但是多宝鱼很好吃，鱼肉鲜嫩，营养价值也很高。
多宝鱼的肉质细腻，鱼刺少，营养组成全面，比例也很均衡。它所含的氨基酸含量丰富，其中精氨酸和赖氨酸的含量很高，它的大脑、眼睛、鱼肉等部位都含有丰富的DHA和EPA（俗称脑黄金），另外还有丰富的维生素和矿物质等微量元素。所含的一些营养物质含量均高于家禽和淡水鱼类，而且更容易被人体消化吸收。
多宝鱼营养价值如此之高，建议常买给正在长身体的孩子吃。今天我特意买了一条，花了30块钱，价格也不算贵。多宝鱼一般都是清蒸的，清蒸做法都很简单，保持了鱼肉的原汁原味。但是今天我教大家一个不一样的做法，教你粤菜的做法，一样很好吃，鲜嫩又入味。
食材：
新鲜多宝鱼、葱、香菜和红椒、大蒜、洋葱、生姜、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、花生油适量、生粉适量、胡椒粉适量、白酒适量。
做法：
第一步，把多宝鱼处理干净了，然后把多宝鱼剁成小块，再擦干表面水分。
第二步，多宝鱼加入蚝油、生抽、老抽、生粉和胡椒粉抓匀，再加些食用油抓匀，腌制片刻。
第三步，大蒜剥皮，洋葱切块，生姜切块，起锅烧油，放入大蒜、洋葱和生姜翻炒出香味。这些配料分量多一点，平铺在砂锅底部。
第四步，接着放上多宝鱼，然后盖上盖子，小火焖煮8分钟，8分钟后出锅，放上葱、香菜和红椒丝。
第五步，最后再盖上锅盖，淋上白酒点火，留下白酒的香气，一份美味的生焖多宝鱼就完成了。
小贴士：
多宝鱼的鱼肉十分细腻，生焖的做法讲究火候，和清蒸一样，时间不能太长，小火8分钟就足够了，不然鱼肉会老。
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