调酒师把酒倒嘴里叫什么

好像叫品酒。

调酒师每调一种酒，都会把调好的酒通过自己的嘴品偿后，看是否合格，如果不合格，要继续调试，品偿，直至合格，这种偿酒人们通常称为品酒。