酱肉在全国范围都是很受欢迎的一道肉菜，“酱”指的是把肉煮熟，再以糖色或酱油上色的烹饪手法，可以做主菜，也可以做凉菜。老北京风味的酱肉酱香醇厚，外观黑中透亮，瘦而不柴，肥而不腻。老北京的酱肉，多作为熟食凉菜上桌，调料很简单，仅仅起到去腥、增香的作用，不会抢了肉的风味，是不可错过的下酒好菜。
酱肉熟食是非常受欢迎的美味，酱肉的成品红亮泽润，郁香鲜浓，爽口不腻，风味独特，香气宜人，润而不腻，入口鲜美，肥肉不腻，瘦肉不柴，是佐餐下酒的佳品。
学习酱肉技术到北京唐人美食培训学校，学校是培养饮食人才的专业机构，于1989年创办，在人才教育及职业技能培训方面具有突出优势，30多年来培养数万饮食人才。学校开设熟食酱肉培训班，酱肉味道醇厚，品种丰富，制作过程不添加防腐剂、色素，核心的技术和调料制作方法全部传授。熟食酱卤肉课程内容包括：认识了解香料的味型、香型和特性，香料的前期加工，对香料进行增香处理，熬制一锅酱汤，食材原料的初步加工，不同食材投放时机与起捞时间掌握等核心技术全部传授，实操酱猪头肉、酱肘子、酱猪蹄、酱牛肉、五香酱鸡、酱鸡爪、豆干、鱼豆腐等成品，让您快速掌握熟食卤肉技术，边学边练，边练边吃。
北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨 、中式面点 、排队小吃、国际美食 、西点烘焙 、 咖啡奶茶等等。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，学会为止，提供开业指导。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁7、9号线北京西站下车北下沉广场东行200米北京唐人美食培训学校
老北京酱肉熟食是较贴近百姓餐桌的传统食品。一锅精心调制的酱汤，猪肉鸡鸭什么都可以酱，越酱汤越浓稠、醇厚，酱汤变成了老汤。老汤酱出的食物特别好吃。棕红色的酱肘子酱猪蹄，深褐色的酱牛肉，枣红色的酱鸡酱鸭等等，每一款都令人垂涎。随着人们生活水平的提高，热气腾腾的老北京酱肉熟食已从餐厅饭馆发展到了社区路旁。现在的老北京酱肉熟食已经成为人们日常餐桌离不开的美食。
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