冬天万物都休眠了,人们不休眠,但是有着补冬的习俗。其实很多人都是刚进入冬天就开始进补了,俗话说:“冬补三九,一年无病扰”,这个时候人体阴气极盛而阳气始生,滋补效果事半功倍。
元代忽思慧所著《饮膳正要》曰:“冬气寒,宜食黍以热性治其寒。”也就是说,立冬养生要科学进补,少食生冷,但也不宜燥热,不同体质的人,进补的侧重点不同,“入冬进补”,很多人会选择大鱼大肉等热量高的肉类进补,其实这并不适合所有人,这6种“冬菜”要多吃,润燥滋补精神足,祝你健康过冬。
冬笋冬笋是立冬前后由毛竹的地下茎的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,冬笋作为冬季的一种时令蔬菜,想必大家都很熟悉吧,这种食材不仅味道鲜美而且营养也很丰富。剥开金黄色的外壳,露出嫩白的笋肉,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,维生素,具有低脂肪、低糖以及丰富的纤维素的特点,有很好的解腻助消化的作用,适当的食用一些冬笋保持胃肠道的舒适。
2、冬寒菜冬寒菜,顾名思义,就是在寒冷冬天吃的一种蔬菜,所以就叫做冬寒菜,冬寒菜也叫冬葵、葵菜和冬苋菜,这蔬菜在秋冬季才有,冬葵以幼苗或嫩茎叶供食,清吴其濬《植物名实图考·蔬一·冬葵》:“冬葵,《本经》上品,为百菜之主,江西、湖南皆种之。”这种蔬菜是我们这的一种特产,它富含维生素和矿物质,是一种营养很高的蔬菜。冬寒菜的做法有很多,可以做素汤,也可以和肉一起煮汤,做出来的菜汤清甜、解腻又暖身。
3、冬菇冬菇是香菇其中的一种,冬菇基本上都是干货多,有特殊的香味,入口软滑而有菇味,以天白花菇为极品,是人们冬天常吃的食用菌。干冬菇有一股芳香气味,而鲜冬菇并没有。香菇因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特,早被人们冠以“山珍”美誉。冬菇里面较高的蛋白质以及维生素,还有冬菇中富含的香菇多糖,可以有效的提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能,有预防流感的效果。
4、冬蚬子冬蚬子是一种贝类海鲜,也是我们这特有的一种食材,蚬子个小,但鲜味十足,这种蚬子,在冬天的时候又肥又鲜。蚬子肉在冬季吃是非常有营养的,蚬子也是优质蛋白质、钙和微量元素钴的丰富来源,营养价值不容小觑。蚬子有多种食法,可热炒,可爆烤,也可煲汤。如果用来炒,则爽口嫩滑,用蚬子肉煲汤是非常不错的一种做法,这样会最大程度地保留它本身的鲜味,但是贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加鸡精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。
5、冬瓜冬瓜是一种比较常见的蔬菜,也是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果, 除含大量水分外,主要还含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、钾、胡萝卜素等物质,被称为“减肥瓜”。冬季寒冷,要吃温热性的食物,而冬瓜性凉,所以大多数人冬天都不吃冬瓜。实际上,冬季吃冬瓜是有很多好处的,虽然天寒地冻,空气干燥,活动不足,容易造成体内积热,可人体内却是“内火”旺,所以,冬日里喝上一碗清淡的冬瓜汤再合适不过了。
6、冬枣到冬天之后,在大街小巷上都能看到冬枣卖,口感松脆香甜,汁多无渣,吃冬枣也是不错的选择,冬枣含有19种氨基酸,维生素C的含量非常的高,有人把冬枣说成是天然的维生素丸,是苹果的70倍,冬枣中不仅有大量的维生素,而且有一种环磷酸腺苷的物质,能促进机体内部各类蛋白质以及酶的合成,进而能够调节身体免疫力,抵抗各类疾病的作用。对于老人来说适当的吃冬枣,能提高自身的免疫力。
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