小嘴鱼是大叔家的大爱,鱼肉味道鲜美细嫩,小嘴鱼上市的季节我家餐桌就会离不开它了。大叔酷爱做鱼,而且我做鱼的方法又十分简单,一点都不繁琐却很是入味,今天大叔就告诉大家,我家是怎么制作红烧小嘴鱼滴,包你一学就会!这次的深海小嘴鱼,肉质非常细嫩,鱼皮的胶质非常丰富,味道非常鲜美。
选小嘴鱼非常关键,市面上大多的小嘴鱼,鱼肉略黄,口感柴、面,吃起来有土腥味。如果你会吃的话,可以选用当年秋季的小嘴鱼,这个时候的小嘴鱼比春季的好,春季捕捞的小嘴鱼吃起来发面,口感差,营养少。炖煮的方式来处理小嘴鱼,才是保证整条鱼的鲜,今天大叔下厨房教你小嘴鱼的家常做法,非常鲜美,喜欢的话,自己动手试试吧~
小嘴鱼,葱,姜,蒜,干红辣椒,辣椒酱,花椒,大料,料酒,酱油,盐,花生油适量
1、首先热锅起油,爆香葱,姜,蒜,干红辣椒,花椒,大料备用即可;
2、然后把小嘴鱼洗净去除内脏后加入锅内,烹入料酒,加酱油,辣椒酱,热水与食材齐平,中小火炖煮至收汤即可;
3、最后加盐调味,收汤关火就可以出锅装盘上桌啦~
口感细嫩,鲜美好吃的红烧小嘴鱼就做好了,喜欢的话,自己可以试试~
大叔小提示
1、炖小嘴鱼的时候,不用加盖,这样易于除腥;
2、葱可以多放,提鲜香的味道。