榴莲千层蛋糕
By 点妈爱烘焙
用料
- 大鸡蛋 3个
- 白砂糖 40g
- 纯牛奶 280g
- 淡奶油 20g
- 黄油 20g
- 低筋面粉 120g
- 淡奶油(夹心奶油部分) 500g
- 白砂糖(夹心奶油部分) 50g
- 榴莲 300g
- 盐 1g
- 柠檬汁 3滴
做法步骤
1、鸡蛋打入盆中，加入细盐、白砂糖。
2、搅拌至糖融化
3、加入牛奶、淡奶油。
4、搅拌均匀
5、加入融化成液体的黄油
6、搅拌均匀
7、加入低粉
8、搅拌均匀
9、用网筛过滤至少四遍
10、让面糊更加细腻无气泡
11、面糊会沉淀，所以用时要搅拌一下。准备不粘平底锅，我是用10寸的不粘平底锅，可烙饼皮16张。舀一汤匙面糊倒入锅中，拿起平底锅均匀转圆。
12、然后开小火煎烙
13、当饼皮起鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面。
14、马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的。
15、用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。
16、烙好的饼皮叠放在一起。最后我做了一张比较大、厚的饼皮，放在最上面一层比较美观。
17、因为饼皮烙的不是很圆，如果想美观的话就用8寸蛋糕圆模的盖子，用力压一下，把多余的去掉。
18、饼皮就很圆啦
19、蛮薄的有没有
20、500克淡奶油加50克白砂糖打发，可以稍微硬一点。
21、把300克的榴莲搅成泥，不喜欢可以不搅。
22、我嫌麻烦就把榴莲泥跟奶油直接混合一起。
23、用橡皮刮刀搅拌均匀
24、想抹得均匀漂亮点，就借助这个家伙吧~不需要就忽略这家伙哈~开始抹咯！放一层饼皮。
25、再放一层榴莲奶油
26、抹均匀
27、再放一层饼皮
28、再放一层榴莲奶油
29、再抹均匀，以此类推。
30、从模具取出
31、用抹刀把周围多余的奶油抹掉
32、抹好后盖上那张比较大、厚的饼皮。
33、稍微整理好
34、做好后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时，切的时候绝对好切。
35、家里只剩250克的奶油，所以做出来的高度不够，扁扁的不太美观。
36、成品
37、成品
38、成品
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