入春以来，韭菜成了我家饭桌上的常客。韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。春夏交替，冷热无常，这段时间不妨多给家人吃些韭菜，杀菌消炎少感冒。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
韭菜的做法很多，可炒，可拌还能烤，不管怎么烹制都鲜香美味，好吃到爆。不过，有一样食材和它可是堪称绝配，一起翻炒，美味提升何止十个档次，超级下饭又下酒。这道食材就是腊肉。今天就给大家分享这道“韭菜炒腊肉”，做法简单，全家都爱吃，你也试试吧。
【韭菜炒腊肉】
食材：韭菜 一把，腊肉 300克，小米辣 3个。
制作方法：
1.将腊肉洗净切成细条，小米辣洗净切长条，韭菜掐去老梗，洗净切短节。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
3.放入腊肉翻炒。
4.炒至腊肉变色出油，肥肉处变成透明状。腊肉几乎快熟的状态。
5.放入韭菜翻炒。
6.炒至韭菜变软，放入少许盐，味精，翻炒均匀起锅。
韭菜炒腊肉出锅了，满屋弥漫着腊肉和韭菜的香味，上桌被疯抢，美味下饭又下酒，全家都爱吃。你也试试吧。
小贴士;
1.腊肉有盐味，最后放盐千万别放多了。
2.韭菜下锅别炒久了，炒得太软不好吃。
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