相信大家对于美味又有营养的蟹黄都是很喜欢吧,蟹黄可以制作成很多的美味,有着很多的烹饪选择。还有就是蟹黄有着很高的营养价值,有着丰富的蛋白质等物质。不过,也会有一部分人并不是很清楚如何烹饪蟹黄。接下来,我们简单为大家说一说原来蟹黄这样做更美味,教你秘制做法,简单又好吃,家里人超喜欢。
(1)蟹黄豆腐
食材:熟螃蟹肉、豆腐、葱末、姜末、料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉、鸡汤
做法:1、螃蟹蒸熟后切成两半,取出来蟹黄与蟹肉,豆腐切成小块;
2、切好的豆腐块放入沸水里面焯一下,捞出来,备用;
3、热锅,放入蟹肉蟹黄翻炒一会儿,加入料酒和葱、姜,加入鸡汤、盐、胡椒粉、味精烧开,再烧一会儿,倒入淀粉勾芡,即可。
(2)蟹黄娃娃菜
食材:蟹黄、娃娃菜、菠菜、高汤、鸡汁、盐
做法:1、娃娃菜洗净放入盘子里面,倒一些高汤,放入蒸锅蒸熟;把蟹黄蒸好,蒸透;
2、菠菜洗净后用热水焯一下,再放入冷水过凉,备用;蒸熟的娃娃菜取出来放入盘中,两边放上菠菜,倒上高汤,撒上蒸好的蟹黄,即可;
(3)蟹黄土豆丝
食材:蟹黄、土豆、盐、葱、鸡精
做法:1、土豆洗净后去皮切成丝,用热水焯一下,捞出来沥干水;葱洗净切成葱末;
2、热锅烧油,放入蟹黄翻炒一会儿,再加入土豆丝进行翻炒,然后加入盐和鸡精调味,最后撒上葱末,即可;
(4)蟹黄小笼包
食材:肉馅、蟹黄馅、面皮
做法:1、拿一个盆,放入调味料和肉馅搅拌均匀;再拿一个小碗,放入炒好的蟹黄馅,备用;
2、接着把肉馅包入面皮里面,再包成小笼包的形状,然后在收口的地方放入一些蟹黄,放入蒸笼里面;大火蒸熟,即可;
(5)蟹黄鱼翅
食材:鱼翅、蟹黄、葱末、姜末、老抽、上汤、盐、味精、白糖、淀粉
做法:1、先把鱼翅处理好,用纱布包裹起来,加入一些上汤煨制成熟后取出来;
2、热锅烧油,放入葱末、姜末爆香一下,加入蟹黄炒香,加入上汤调味,再倒入鱼翅慢慢煨制一会儿,下入淀粉勾芡,盛入盘子里面,即可;
(6)蟹黄炒饭
食材:大闸蟹、韭菜、米饭、葱、姜、胡椒粉、黄酒、盐、味精
做法:1、将大闸蟹洗净后放入蒸锅蒸熟,剥下蟹肉、蟹黄,备用;
2、热锅烧油,放入葱姜爆香,下入料酒、蟹黄、蟹肉、胡椒粉煸炒;再放入韭菜、米饭、盐、味精,翻炒至米饭粒分开、蓬松时装盘,即成;