现在天气真是越来越冷了，早上出门上班的小伙伴们一定要注意保暧，别冻感冒了。我前几天就是不注意都着凉感冒了，这两天才好了点。既然好了那就得开始进进补咯！一般人认为的进补，那必然是各种汤水、各式肉类的美食才能进补。其实不是的，只要能让你味蕾大开，胃口好，吃得多饭也是进补的一种形式。
虽然能吃得多饭不适合需要减肥的小伙伴，但无需减肥的人就适合吃这道菜啦！香辣下饭，越吃越香，贼爽。
鸡胗炒辣椒，这是一道很家常的菜式，平时在家里没什么胃口时，总会惦记着我爱吃的鸡胗炒辣椒，因为每次吃这道菜，无论我是有烦心事好、忧心事好我一概通通忘掉，胃口大开能吃三碗饭。辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾，能促进食欲。
这道鸡胗炒辣椒，可能很多小伙伴在家里炒的时候会炒得水汪汪，不脆嫩嚼不动，炒出来的辣椒发黄。小园告诉你，只要记住那两个步骤做好了，炒出来的鸡胗一定脆嫩，辣椒一定不发黄，不脆嫩又发黄的你来打我，呵呵……当然了，这道菜也有些小伙伴们喜欢多用点油来煎至带点焦黄，这种是香口做法，但我不建议，对广东人来说，这做法很上火，也不适宜让孩子吃。
下面请看我的操作吧！【水平有限、仅供参考】
【鸡胗爆炒青椒】——特点：香辣下饭、做法简单，一看就会【所用食材】鸡胗半斤、线椒8根（可选不辣的做）
【调料】食盐、食用油、大蒜、姜、酱油、料酒、淀粉
——开始制作——
第一步：我这里的鸡胗是泡了水15分钟的，不喜欢泡水的可以焯水。把泡好水的鸡胗切成花片，切成如下图，再横切，切薄一点，就是花片了。大蒜拍扁、姜切丝，线椒拍扁再切段备用。
第二步：切好花片的鸡胗装入碗里，加入适量的食盐、酱油、食用油、料酒去腥、姜丝搅拌均匀。再加入少许的淀粉搅匀，腌制10分钟入味（注意——加淀粉是为了锁住水分，不锁住水分炒制的时候就会水汪汪）。
第三步：锅内烧油，下入大蒜和线椒，加入适量的食盐，大火爆炒，至线椒出现虎皮，即可出锅装盘备用。（注意——线椒下锅后的快速爆炒，令它均匀的沾满了油锁住水分，又快速炒出虎皮，这样青椒就能保持翠绿不发黄了）。
第四步：锅内再次烧油，下入鸡胗，中小火炒至鸡胗半熟的状态，倒入炒好的青椒，开大火快速爆炒至熟，即可出锅装盘食用啦！
小贴士：
1、鸡胗不焯水，因这做法焯水了鸡胗会发柴，炒出来不会脆嫩，而且加了姜和料酒，炒出来的鸡胗一点都不腥。
2、青椒下锅后马上加盐，再开大火快速爆炒出虎皮出锅，这是为了锁住水分，若水分流失，青椒必定发黄。
好了，这期内容就分享到这里了，感谢大家的观看，我们下期再见！88.
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