虎皮辣子烧茄子是一道家长小炒，味道醋甜可囗，鲜辣适中，是一道特色小吃，下面我们来分享一下它的做法。
虎皮辣子烧茄子
一，食材
①青椒六个去掉尾巴，洗净一切为二待用(辣椒选薄皮辣子)。
②长茄一根，洗干净切成食指粗细的长条待用。
③西红柿一个，切成丁丁待用。
④小葱切成葱法，姜切沬，大蒜剁成粗粒待用。
⑤白糖，老干妈，蚝油，生抽，淀粉，香醋待用。
二，做法
①锅中加油，烧至七八成热，下入青椒和长茄锅中慢炸，长茄变色发干即可捞出待用。
②锅中加半勺油，放入姜蒜沫，老干妈爆香，倒入炸好的青椒长茄，放入西红柿丁翻灯几下。
③锅中加入白糖，蚝油，生抽，香醋，水淀粉熬成酱汁，调好味，放入蒜沫爆香，淋些明油出锅装盘，酒上备好的葱花增香点缀。
三，这是一道可口的下饭小炒，广受大家的喜爱，酒店饭馆都很畅销。
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