大家好，十一长假期间，又是全国交通大拥堵的时刻，昨天回农村老家，一路堵了很多地方，我们这一个小集镇尚且如此，更何况大城市，节假日真的是不能出去旅游。
相比于旅游，我还是对美食更感兴趣（嘻嘻）。虽然不能去各个城市吃到特色的美食，但是自己在家做，看着家人吃饭开心的样子，同样成就感满满！
十一期间，我们这边有很多早餐店都暂停营业了，可能是成天忙碌，想趁假期休息一下。但是早餐店休息了，却苦了那些每天买早饭的人。今天就给大家分享一道豆腐鲜肉小笼包，解决大家可能买不到早饭的烦恼。
今天分享的豆腐鲜肉小笼包，不需要发面，所以做起来也很快。皮薄馅足，味道鲜嫩有营养，好吃不油腻，很适合当做早餐，我家女儿一口气能吃3个！
下面一起来看看详细的做法和步骤吧！
-豆腐鲜肉小笼包-
[食材]
和面：普通面粉 300g、盐 1g、凉水 160ml
肉馅：内酯豆腐一盒、猪肉适量、一勺盐、一点白糖、一勺香油、葱姜水、一勺黄豆酱、两勺生抽、一大勺淀粉、葱花
[食谱]
1.准备300克普通面粉，加入1g盐，用160ml凉水和面，搅成絮状以后下手揉成面团
2.和面的时候很难一次揉光滑，可以盖上盖子醒10分钟。10分钟后再揉就很容易光滑细腻了，再盖上盖子醒面30分钟
3.接下来准备内酯豆腐，先把包装划开，然后翻过来敲打背面，这样豆腐就很容易倒出来了，用厨房纸吸出多余的水分
4.把豆腐放到大碗中，加入一小勺盐、一点点白糖、一勺香油，压成泥，让豆腐提前入味，压好的豆腐泥放一旁备用
5.准备葱姜水，切一点葱花和姜丝，用热水泡10分钟
6.新鲜的猪肉切成小块，加入绞肉机搅打细腻。搅打好的肉泥，分3次加入葱姜水，搅至肉馅充分吸收了水分，再加下一次
7.这样吸足水分的肉泥，做出来更鲜嫩多汁，口感不柴。然后加入一勺黄豆酱、一小勺盐、一点点白糖、2勺生抽、一大勺淀粉，再次搅匀
8.然后倒入葱花和碾碎的豆腐粗略拌匀，放一旁备用
9.醒好的面团不要揉，直接搓成长条，注意不要洒干面粉，不然会搓不长，然后切成均匀的剂子
10.剂子比饺子皮剂子下的大一点就行，然后撒干面粉防粘，把小剂子压成一个个圆饼，用擀面杖擀成这样薄薄的圆面片就可以了
11.放上一大勺豆腐肉馅，包起来，不喜欢揪揪太厚，给它揪掉就可以了
12.蒸屉上放上湿笼布，把豆腐鲜肉小包子放上来，水开以后上锅蒸12分钟
13.时间到就可以取出来了，因为是死面的，包子皮开盖后会回缩，变得有点透明
这样做的小肉包皮薄馅足，咬一口汤汁四溢，非常好吃，我家女儿一口气吃了3个，大家有空可以试一下哦。
我们下期再见！
