买了一大块南瓜，吃了一半，还有一小块放着，正好昨天看到有小伙伴晒南瓜发糕，看的我都眼馋了，赶紧的把冰箱里的南瓜取出来，去皮蒸熟做起了南瓜发糕。中国面食种类繁多，我自己也是特别爱吃面食，馒头、烙饼、饺子、包子等中式面点也是经常制作，发糕也不例外。
南瓜发糕颜色金黄，口感发甜，制作的发糕表面再撒上酸甜可口的蔓越莓干，蒸熟后样子又好看，蘑菇看到了说这个发糕好像蛋糕啊！可不是嘛，这么看还真挺像蛋糕的，不过可比制作蛋糕简单多了！这块南瓜本身的味道挺甜的，所以制作的时候我连糖都没有放，蒸熟的发糕味道微甜，口感松软不粘牙，好吃又不上火，不管是我这个要减肥的妈妈，还是我家那两个调皮捣蛋的孩子，都很爱吃，比蛋糕吃的都香。
【原料】：南瓜（熟）180g、纯牛奶120g、低筋面粉300g、蔓越莓干40g、酵母粉3g；
【食谱制作过程】：
1、准备好制作南瓜发糕的各种原材料，南瓜需要去皮切成小块，放以盘子里上锅蒸熟，蒸熟以后的重量是180g；面粉我用的是做蛋糕用的低筋小麦粉，如果没有，可以换成普通蒸馒头的中筋小麦粉；
2、先把蒸熟的南瓜块和牛奶倒进小盆里，用筷子或者刮刀搅拌均匀。蒸熟的南瓜很软，特别好搅拌，很快就能和牛奶混合在一起，如果不想搅拌还可以倒进料理机里，按个几秒钟，会混合的更细腻；
3、搅拌均匀的牛奶南瓜糊，再放进酵母粉搅拌均匀，普通的酵母粉或者耐高糖酵母粉都可以，我这里没有放糖，如果打算放糖的话，也是这个时候把糖放进去，同时建议使用耐高糖酵母粉；但我觉得南瓜已经挺甜的了，可以不用再放糖了；
4、再倒进低筋面粉，低筋面粉比较适合用来做蛋糕、饼干之类的食物，做发糕也很不错。如果没有，可以换成普通的中筋面粉；
5、把面粉和牛奶南瓜糊混合均匀，拌至无干粉的状态，用筷子或者刮刀都可以，手不用粘面，所以看着面团黏黏糊糊的，不用担心哦；
6、取一个六寸的活底蛋糕模具，模具内侧刷上一层食用油，再把发糕面团倒进模具里，用刮刀小心的按压平整，再把蔓越莓干撒在表面；发糕面团比较黏，如果想用手的话可以在手上抹点油或蘸点清水，打湿手以后再去碰触面团，就不会粘手了；
面团需要发酵，在模具表面包一层保鲜模，如果常温发酵，目前北京室内是20度左右，两小时左右就足够了，不过我是晚上做早上蒸，就放进了冰箱冷藏，大概需要发酵六到八小时。
7、我是晚上九点半左右做好的发糕面团放到冰箱冷藏的，第二天早上六点打开冰箱，发糕面团已经满模了；
8、去掉表面的保鲜膜，蒸锅里烧开水，放上蒸架，把发糕模具放到蒸锅里，蒸30分钟，关火后再焖3分钟；
9、发糕蒸好以后，从模具里扣出来，我用的是活底蛋糕模具，又刷了油，相对来说比较好取出来，用橡胶刮刀往模具边上插进去，贴边转一圈，使发糕和模具分离，再倒扣，就容易多了。
趁着热气腾腾的，切下来一块，赶紧尝尝，颜色金黄，香味诱人，松软有弹性还不粘牙，这样的发糕您觉得怎么样呢？反正我挺喜欢的！尤其是一早蒸出来，趁着热乎乎的，当早餐又好看又好吃，还营养美味，没有放糖，不是那么甜，我觉得刚好，如果喜欢更甜的，可以适当增加一些白糖。
▲本食谱中给出的食材克重仅供参考，由于面粉的吸水性不同，南瓜水份也不相同，请根据情况进行调整，可以预留一部分的液体含量，视面团干湿度情况再进行增加；
▲本配方适用于六寸蛋糕模具，如果模具大或小，同样份量的面团做出来的厚度就会不一样，蒸制的时间也需要随之调整；
▲制作好的发糕如果一次吃不完，放凉后请装到保鲜袋里密封保存，才会保持松软湿润的口感；也可以冷冻起来，下次食用的时候再复蒸即可；
▲表面撒的蔓越莓干可以替换成红枣碎、葡萄干等，或者其它果干也不错；
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