春节将近，我已经开始列年夜饭的菜单了。春节大餐必有鱼，红烧带鱼是我家每年春节必吃的一道菜，雷打不动。记得小时候想吃到带鱼，唯有年夜饭才可以，也就是所谓的大鱼大肉吧。虽然平时也会常吃，但年夜饭做这道菜已经是一种习惯和情怀了。
妈妈做带鱼并没有经过裹蛋液和油炸的过程，方法很简单，味道也很好，肉香而且不腥，烧鱼的汤汁我都会拌饭吃掉，真正做到了光盘行动。
现在每年的年夜饭都是我掌勺了，我也会给家人做这道鱼，儿子很喜欢，而且也会用鱼汤拌饭。带鱼属于海鱼，肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质，更利于消化、吸收和利用，对孩子的生长发育也有好处，所以平时我也会经常做给家人吃。
【焖带鱼】
所需食材：
带鱼1条，酱油3勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺，料酒2勺，葱姜适量
做法：
1.准备食材，超市买回来冰鱼带鱼1条。
2.带鱼去除内脏及黑膜，处理干净。切成长度适当的段，加1克盐，适量的料酒，姜片腌制一会儿。去除黑膜和加料酒有助于去腥。
3.锅中放入适量的食用油，油热后放入葱姜末煸香。
4.倒入带鱼段，煎炸一下有助于定型，不要翻动。
5.加入适量的热水，刚好没过带鱼即可。
6.加入酱油3勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺，料酒2勺，炖至带鱼成熟收汁即可。
小贴士：
1.收拾带鱼时，去除黑膜和加料酒有助于去腥。
2.焖制带鱼加些糖和醋也有助于提味儿和去腥，如果不喜欢也可以不加。
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