炸酱面作为北方的面食品种，尤其以北京的最为出名，也是全国十大面条之一
炸酱面讲究的是酱油亮香醇，面码丰富营养搭配，面条劲道爽口
尤其是这个酱的炸制，要小火慢炸，三十分钟以上，才能让酱完全融合成型，不散没有颗粒，并且没有了酱的生涩味道
菜码，这个根据时令选择，完全看个人喜好，八个地道，一个也没问题。
下面就看图如何制作的吧
1，先准备蔬菜
2，将芹菜和青豆焯熟，备用
3，准备葱姜蒜末
4，肉要用五花肉，这样能煸出大油，荤素油的混合能让酱香更浓郁
5，将肉切成一厘米的丁，太小就炖没了，太大又影响口感
6，一袋干黄酱，小半袋甜面酱混合在一起加水泄开搅匀。甜面酱可根据个人口感放还是不放
7，锅内倒油，先煸炒肉丁，出油后倒入姜蒜末，酱油，然后炒匀倒入泄好的酱汁
8，小火慢炒，不停的搅动放置粘锅糊了，三十分钟以上，这样才能把酱炒成型
9，最后倒入葱末，炒制变色就可以出锅了，这样一碗酱香浓郁，色泽形状都很地道的炸酱就做好了
10，面条开水下锅，加一勺盐更劲道，开锅加两次凉水就好了，天热必须过凉水，这样面条吃着才痛快
11，码上菜码儿，伴上酱，一碗地道香醇的炸酱面就做好了，最后再来碗面汤，舒坦
感谢您的阅读，炸酱面属于家常面食，做法并没有特别固定的模式，一家一味，自己喜欢的口感就是最地道的。也欢迎您讨论指正。
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