这个红色水饺，7月吃最美，又鲜又香还补钙，全家大小都喜欢
俗话说“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，苋菜是夏天里很多人都喜欢吃的应季蔬菜。这不仅是因为7月的苋菜最鲜美，还因为其含有极高的营养价值，其中钙的含量远远高于其它的蔬菜、老人孩子吃了都有利于健康。
苋菜的吃法多种多样，能凉拌、炒菜，但是很多人不知道，苋菜还有一种超级受欢迎吃法【苋菜饺子】。每到夏天六七月份，馋饺子了，就去买点苋菜，5块钱买回2斤多，包出来的饺子皮是鲜艳的红色，看着就十分诱人。而且又香又鲜美，连平时不喜欢吃饺子的孩子，每次都吃到撑。喜欢的朋友下次包饺子时试试吧，相信您一定会喜欢的！
【需要的食材和配料】：馅料部分：两斤苋菜、一斤肉馅、2勺生抽、2勺食盐、半勺胡椒粉、半勺十三香、适量葱姜末、3勺香油或者熟油；饺子皮部分：400克面粉、1克食盐
【做法和步骤】：
第一步：和饺子馅；
苋菜接触到食盐或者高温都比较容易出水，所以调馅的先后顺序一定不能乱，不然苋菜容易出水。
碗中先倒入400克的猪肉馅，加入2勺生抽、2勺食盐、半勺胡椒粉、半勺十三香、适量葱姜末，朝着一个方向搅拌上劲，放在一旁腌制一会备用；
将准备好的苋菜用清水冲洗干净，再放进沸水锅中焯水1-2分钟。等苋菜颜色加深就控水捞出，用凉水快速降温，然后用手将苋菜中的水分挤出来，切碎备用；
另外舀一碗煮苋菜的水出来，放凉备用；
将苋菜放进一个空碗中，再倒入30克（3勺）熟油或者香油，搅拌均匀之后将准备好的猪肉馅倒入苋菜中，搅拌均匀之后，咱们的【饺子馅】就调好了。
第二步：做饺子皮；
碗中倒入400克面粉、1克食盐，混合均匀之后，然后取220克已经放凉的苋菜水，清水少量多次的倒入，等碗中的面粉搅拌成棉絮状之后，下手和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，放在一旁松弛30分钟备用；
第三步：下锅煮；
松弛好的面团下剂子，然后擀成饺子皮，包入咱们调好的馅料，等锅中的水开之后，饺子下锅大火煮，水沸一次就点一点冷水进去，前后沸腾三次咱们的饺子就能出锅啦。
头伏饺子二伏面，夏天我家必吃应季的【苋菜水饺】，好吃好看又营养，大人孩子不仅喜欢吃，而且还能补钙，一举三得，真是一绝！7月吃【苋菜水饺】最鲜美，夏天馋饺子的朋友，一定要试试，相信您和您的家人一定会喜欢的^_^
【需要注意的细节】：1、大家买苋菜的时候，尽量买红色的苋菜。青色苋菜口感爽脆，更适合炒菜；红茎的苋菜更加鲜嫩，而且营养也更加丰富，更适合用来包包子、包饺子；
2、苋菜和一般的蔬菜一样，直接接触到盐分或是受高温都容易出水，所以在调馅之前，先用熟油或者香油包裹住，这样能够锁住水分和营养，苋菜更鲜嫩，饺子也不容易破皮。
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